Recette de confiture au gingembre

Confiture de kaki au gingembre

Lorsque les kakis sont de saison, ils peuvent être consommés seuls ou être mélangés pour donner une belle confiture qui accompagnera vos pâtisseries du matin ou un plat de charcuterie artisanal.

Total Time30 minutes
Yield
8
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegetarian, Gluten-Free, Low Sodium, Mediterranean, Paleo, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 300 g persimmon, flesh only
1/3 cup 50 g golden raisins
2 teaspoons crystallized ginger, or fresh ginger root
1 cuillère à soupe miel
1/2 tasse 120 ml eau

2 300 g persimmon, flesh only
⅓ tasse 50 g golden raisins
2 teaspoons crystallized ginger [or fresh ginger root]
1 cuillère à soupe miel
1/2 tasse 120 ml eau

Amener à ébullition une casserole d'eau sur la cuisinière. Retirer les noyaux des kakis et tracez délicatement un « x » au bas de chaque kaki.
Mettre délicatement les kakis dans l’eau bouillante pendant 30 à 45 secondes. Retirer immédiatement de l'eau bouillante et mettre dans un bol d'eau glacée pour « faire subir un choc thermique » aux kakis. Une fois refroidi, vous devriez pouvoir retirer facilement la peau. Une fois la peau enlevée, les couper en deux et retirer les pépins pour ne laisser que la chair fruitée.
Déposer la chair du kaki (environ 300 g (1 1/2 tasse) dans une petite casserole. Ajouter les ingrédients restants et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement. Les ingrédients doivent être réduits en une consistance similaire à celle du sirop ou de la confiture.
Refroidir complètement le mélange. Mettre la moitié de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le base de lame. En fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez faire fonctionner l'appareil à différentes vitesses. Pour obtenir une confiture plus épaisse, sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations de 8 à 10 fois. Pour obtenir une texture plus lisse, démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 15 secondes.

Amener à ébullition une casserole d'eau sur la cuisinière. Retirer les noyaux des kakis et tracez délicatement un « x » au bas de chaque kaki.
Mettre délicatement les kakis dans l’eau bouillante pendant 30 à 45 secondes. Les retirer immédiatement de l’eau bouillante et les placer dans un bain d’eau glacée pour choquer les kakis. Une fois refroidi, vous devriez pouvoir retirer facilement la peau. Une fois la peau enlevée, les couper en deux et retirer les pépins pour ne laisser que la chair fruitée.
Déposer la chair du kaki (environ 1 1/2 tasse (300 g) dans une petite casserole. Ajouter les ingrédients restants et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement. Les ingrédients doivent être réduits en une consistance similaire à celle du sirop ou de la confiture.
Mettre la préparation dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle. En fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez faire fonctionner l'appareil à différentes vitesses. Pour obtenir une confiture plus épaisse, sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations de 8 à 10 fois. Pour obtenir une texture plus lisse, démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 15 secondes.

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Nutrition

Chef's Note

Cette confiture peut également être réalisée sans aucune cuisson, mais la texture et le goût peuvent varier. Une façon simple d'épaissir votre mélange serait d'ajouter une cuillère à café de graines de chia à la confiture crue, de mélanger et de laisser reposer jusqu'à épaississement ; ajoutez-en davantage si vous le souhaitez pour obtenir une consistance plus épaisse.

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