Salade de betteraves rôties et d'agrumes avec vinaigrette crémeuse au raifort Recette

Salade d'agrumes et de betteraves grillées avec vinaigrette crémeuse au raifort

Les betteraves sont abondantes pendant les mois d'hiver et si délicieuses lorsqu'elles sont rôties et associées à des ingrédients simples. Le raifort ajoute un peu de chaleur pour équilibrer le plat.

Total Time1 heure 20 minutes 45 secondes
Yield
8 portions
DifficultéSimple

Roasted Beet & Citrus Salad with Creamy Horseradish Dressing

Dietary Interests

Vegetarian, Gluten-Free, Mediterranean, Heart Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 ½ tasse 360 ml 0% fat Greek yogurt
2 c. à soupe 15 g raifort
1 20 g fresh parsley leaves
3 45 g medjool dates, pitted
½ teaspoon kosher salt, optional
2 pound 908 g roasted beets, cut into medium chunks
2 260 g oranges, peeled, halved, sliced thin
½ 10 g fresh parsley leaves
1/2 tasse 55 g toasted walnuts
1 cuillère à thé d' lemon rosemary sea salt, optional

1 ½ tasse 360 ml 0% fat Greek yogurt
2 c. à soupe 15 g raifort
1 20 g fresh parsley leaves
3 45 g medjool dates, pitted
½ teaspoon kosher salt, optional
2 pound 908 g roasted beets, cut into medium chunks
2 260 g oranges, peeled, halved, sliced thin
½ 10 g fresh parsley leaves
1/2 tasse 55 g toasted walnuts
1 cuillère à thé d' lemon rosemary sea salt, optional

Placer le yogourt grec, le raifort, le bouquet entier de feuilles de persil, les dattes et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, et fixer le couvercle.
Exécuter le programme Smoothie ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40-50 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirer du récipient et réfrigérer environ une heure avant, cela épaissira le mélange.

Placer le yogourt grec, le raifort, le bouquet entier de feuilles de persil, les dattes et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, et fixer le couvercle.
Exécuter le programme Smoothie ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40-50 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirer du récipient et réfrigérer environ une heure avant, cela épaissira le mélange.

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Nutrition

Chef's Note

Nous vous suggérons de superposer cette salade pour éviter que le liquide naturel de la betterave se verse sur les autres ingrédients. Mettez donc environ une tasse de vinaigrette au raifort au fond d'un plat de service, garnissez de betteraves, de tranches d'orange, de feuilles de persil, de noix et sel de mer. Dégustez avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge si vous le souhaitez.

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