Recette de soupe aux légumes-racines rôtis avec quinoa et légumes verts locaux

Soupe aux légumes-racines rôtis avec quinoa et légumes verts locaux

Les légumes-racines et le chou frisé copieux se marient pour former un soupe audacieuse, nourrissante et savoureuse.

Total Time55 minutes
Yield
4 portions
DifficultéSimple

Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa & Local Greens.jpg

Dietary Interests

Vegan, Gluten-Free, Vegetarian, High Fiber

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1¾ cup 240 g Rutabaga, cut into large chunks
¼ 25 g small yellow onion, peeled
1 tasse 140 g carrots, cut into large chunks
1 tasse 140 g celery stalk, cut into large chunks
1 garlic clove, peeled
3 sprigs branches de feuilles de thym frais
2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
⅛ teaspoon salt, optional
⅛ teaspoon poivre noir moulu
1 tasse 15 g chou frisé
1 tasse 150 g quinoa, cooked

1¾ cup 240 g Rutabaga, cut into large chunks
¼ 25 g small yellow onion, peeled
1 tasse 140 g carrots, cut into large chunks
1 tasse 140 g celery stalk, cut into large chunks
1 garlic clove, peeled
3 sprigs branches de feuilles de thym frais
2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
⅛ teaspoon salt, optional
⅛ teaspoon poivre noir moulu
1 tasse 15 g chou frisé
1 tasse 150 g quinoa, cooked

1¾ cup 240 g Rutabaga, cut into large chunks
¼ 25 g small yellow onion, peeled
1 tasse 140 g carrots, cut into large chunks
1 tasse 140 g celery stalk, cut into large chunks
1 garlic clove, peeled
3 sprigs branches de feuilles de thym frais
2 c. à soupe extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
⅛ teaspoon salt, optional
⅛ teaspoon poivre noir moulu
1 tasse 15 g chou frisé
1 tasse 150 g quinoa, cooked

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode Soupes chaudes et laisser le cycle terminer.
Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la variable 4 et mélanger par pulsations de 6 à 8 reprises, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode Soupes chaudes et laisser le cycle terminer.
Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la variable 4 et mélanger par pulsations de 6 à 8 reprises, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode Soupes chaudes et laisser le cycle terminer.
Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la variable 4 et mélanger par pulsations de 6 à 8 reprises, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

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Nutrition

Chef's Note

Chaque ingrédient de cette recette n'apporte pas seulement de la saveur, mais aussi un profil nutritionnel unique : protéines végétales du quinoa; fibres, vitamines et minéraux des légumes. Chaque ingrédient est rempli de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, en particulier, le rutabaga et le chou frisé.

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