Recette de burger mélangé au shiitake

Burger mélangé au shiitake

Vous ne sauriez jamais que ce burger est composé à 50 % de champignons. La saveur traditionnelle des hamburgers est préservée sans changement de texture.

Total Time1 heure
Yield
9 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Gluten-Free, High Protein, Keto Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

Pour le Burger :
¾ pound 340 g shiitake mushrooms, stemmed
1 small jalapeño, stemmed
1 medium 30 g shallot, peeled
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
1 garlic clove
¾ pound 340 g 80/20 ground beef
Garnitures :
65 ml (¼ tasse) 5 g roquette
65 ml (¼ tasse) 50 g pickled turnips
5 Tablespoons 75 ml {Harissa Aioli}
9 whole grain bun, slider size

Pour le Burger :
¾ pound 340 g shiitake mushrooms, stemmed
1 small jalapeño, stemmed
1 medium 30 g shallot, peeled
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
1 garlic clove
¾ pound 340 g 80/20 ground beef
Garnitures :
65 ml (¼ tasse) 5 g roquette
65 ml (¼ tasse) 50 g pickled turnips
5 Tablespoons 75 ml {Harissa Aioli}
9 whole grain bun, slider size

Placer les champignons, le sel, le poivre, le jalapeno, l'échalote et l'ail dans le récipient Vitamix et fermer le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis passer rapidement à la variable 7. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Incorporer le mélange de champignons dans le bœuf haché. Diviser en neuf galettes de de 3 oz.
Pour cuire, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et placer les galettes de burger dans la poêle (ne pas trop encombrer la poêle). Vous pouvez en cuire deux à la fois. Saisir 3 minutes de chaque côté, puis placer à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Pour servir : Faire griller le pain, étaler l'aïoli sur le pain, placer le hamburger sur le pain et garnir de roquette et de navets marinés.

Placer les champignons, le sel, le poivre, le jalapeno, l'échalote et l'ail dans le récipient Vitamix et fermer le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis passer rapidement à la variable 7. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Incorporer le mélange de champignons dans le bœuf haché. Diviser en neuf galettes de de 3 oz.
Pour cuire, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et placer les galettes de burger dans la poêle (ne pas trop encombrer la poêle). Vous pouvez en cuire deux à la fois. Saisir 3 minutes de chaque côté, puis placer à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Pour servir : Faire griller le pain, étaler l'aïoli sur le pain, placer le hamburger sur le pain et garnir de roquette et de navets marinés.

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Nutrition

Chef's Note

Mélanger des champignons à votre hamburger est un moyen savoureux d'ajouter des nutriments supplémentaires tout en réduisant les graisses saturées et le cholestérol. Cette version plus saine d'un hamburger traditionnel est encore meilleure si elle est garnie de roquette et de navets marinés, qui ajoutent de la saveur et renforcent l'apport en nutriments et en fibres.

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