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Quiche au saumon fumé et aux épinards

Une version revisitée d'un classique? Peut-être. Toujours délicieux? Absolument! Dans cette version de la classique quiche lorraine, le jambon est remplacé par du saumon fumé. Cette recette est si savoureuse qu'une seule pointe ne suffira pas!

smoked salmon & spinach quiche with a slice taken out of it

Pâte

Ingrédients

  • 155 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage
  • 115 g (½ tasse) de beurre en dés, refroidi
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 185 °C (375 °F). Graisser légèrement un moule à tarte et mettre de côté.
  2. Mettre la farine et le beurre refroidi dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 6 et mélanger par pulsation 5 ou 6 fois.
  3. Retirer le bouchon du couvercle et recommencer à mélanger par pulsation tout en versant doucement l'eau froide. Mélanger par pulsation 12 à 14 fois, ou jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  4. Retirer la pâte du récipient et foncer le moule à tarte préparé. Presser la pâte sur les côtés et pincer le pourtour. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Garniture

Ingrédients

  • 8 onces (220 g) de saumon fumé, refroidi
  • 30 g (1 tasse) d'épinards
  • 300 g (11 onces) de gruyère, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 200 ml (¾ tasse) de crème épaisse
  • 240 ml (1 tasse) de crème sure
  • 4 gros œufs pasteurisés
  • 15 g (¼ tasse) de feuilles de persil fraîches, hachées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soya
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 12,5 g (2 cuillères à table) de farine tout usage
  • ¼ cuillère à thé de paprika fumé

Instructions

  1. Rincer le récipient. Ajouter le saumon et les épinards, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et mélanger pendant 20 secondes. Retirer le mélange du récipient et le transférer dans un bol à mélanger. Mettre de côté.
  3. Mettre les cubes de gruyère dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1 et démarrer l'appareil, en utilisant le pilon pour pousser le fromage vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans le bol avec le mélange de saumon.
  4. Mettre la crème, la crème sure, les œufs, le persil, la sauce soya, le poivre, la farine et le paprika dans le récipient dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1 et démarrer l'appareil. Augmenter la vitesse à la Variable 3 et mélanger pendant 15 secondes.
  6. Transférer le mélange dans le bol contenant le saumon et le fromage et bien mélanger. Verser sur la pâte refroidie.
  7. Cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir quelque temps avant de servir.

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