Galettes de patates douces [accessoire robot culinaire] | Vitamix CA

Latke de patates douces [accessoire pour robot de cuisine]

Cette variante savoureuse des latkes traditionnels est délicieuse avec de la compote de pommes ou de la compote de pommes rôties.

Total Time45 minutes
Yield
12 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Mediterranean, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

5 ans 675 g sweet potatoes, peeled
1 180 g white onion, peeled, quartered
65 ml (¼ tasse) 60 ml grapeseed oil, plus extra for frying
1 tasse 130 g Vitamix chickpea flour
1 egg [or 1/4 cup flax egg]
1 tasse 240 ml eau
2 teaspoons kosher salt, optional

Équiper le bol du robot du grand disque à râper et verrouiller le couvercle.
Placer une pomme de terre à la fois dans le grand entonnoir et fixer le poussoir. Démarrer le robot, pousser la pomme de terre à travers l'entonnoir. Répéter avec les pommes de terre et l’oignon restants.
Mettre les pommes de terre déchiquetées, l'oignon, 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin, la farine de pois chiches, l'œuf, l'eau et le sel dans un grand bol et mélanger délicatement à la main jusqu'à ce que soit incorporé.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen doux. Ajouter environ 1/3 de tasse (80 ml) d'huile dans le poêlon et chauffer jusqu'à ce qu'elle brille. Mettre 1/3 tasse (80 g) de mélange de pommes de terre par crêpe dans le poêlon chaud. Cuire les crêpes jusqu'à ce que le mélange soit doré (environ 4 à 5 minutes par côté). Retirer du poêlon et servir immédiatement.

Nutrition

Chef's Note

Pour faire une grande galette de pommes de terre, chauffer une poêle en fonte dans un four à 205 °F pendant 15 minutes. Retirer et ajouter soigneusement 1/4 tasse d'huile et étaler le mélange de pommes de terre uniformément sur la poêle. Cuire pendant 25 minutes 30 ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Retirer délicatement de la poêle et couper en servant le côté doré vers le haut. Les patates douces sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment le bêta-carotène, qui favorise la santé des yeux et la vitamine C, un antioxydant qui favorise la santé de la peau, des os et des muscles. Ce plat peut facilement être rendu végétalien en remplaçant l'œuf par un « œuf » de lin.

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