Soupe mexicaine aux haricots noirs
Une soupe aux haricots noirs, aux oignons, à la tomate et à l'ail garnie de coriandre fraîche et de tortillas croustillantes.
Ingrédients
- 1,5 tasse d'oignons espagnols, coupés en cubes
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de piment de arbol
- 3 tasses de haricots noirs secs
- 2,5 tasses coupée de tomates, coupées en cubes
- 2 tasses de coriandre hachée
- Cuillère à soupe de sel et de poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2,5 litres d'eau
- 1/2 tasse de crème sure (facultatif)
- 1/2 tasse de fromage mozzarella, coupé en cubes (facultatif)
- 10 lanières de tortilla frites (facultatif)
Instructions
- Dans un bol, faire tremper les haricots toute la nuit dans suffisamment d'eau.
- Dans une casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile de canola.
- Ajouter les tomates coupées en cubes et le piment de arbol au mélange d'oignons et d'ail
- Ajouter les haricots noirs ayant trempé toute la nuit et couvrir de 2,5 l d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Verser tout le mélange dans votre Vitamix et utiliser le programme pour soupe.
- Ajouter la coriandre hachée et assaisonner au goût.
- Couper la tortilla en lanières, puis faire frire dans l'huile de canola restante.
- Garnir de crème sure, de fromage mozzarella et des lanières de tortilla croustillantes (facultatif).