Soupe mexicaine aux haricots noirs

Une soupe aux haricots noirs, aux oignons, à la tomate et à l'ail garnie de coriandre fraîche et de tortillas croustillantes.

Tarascan Soup

Ingrédients

  • 1,5 tasse d'oignons espagnols, coupés en cubes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 morceau de piment de arbol
  • 3 tasses de haricots noirs secs
  • 2,5 tasses coupée de tomates, coupées en cubes
  • 2 tasses de coriandre hachée
  • Cuillère à soupe de sel et de poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2,5 litres d'eau
  • 1/2 tasse de crème sure (facultatif)
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella, coupé en cubes (facultatif)
  • 10 lanières de tortilla frites (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol, faire tremper les haricots toute la nuit dans suffisamment d'eau.
  2. Dans une casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile de canola.
  3. Ajouter les tomates coupées en cubes et le piment de arbol au mélange d'oignons et d'ail
  4. Ajouter les haricots noirs ayant trempé toute la nuit et couvrir de 2,5 l d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  5. Verser tout le mélange dans votre Vitamix et utiliser le programme pour soupe.
  6. Ajouter la coriandre hachée et assaisonner au goût.
  7. Couper la tortilla en lanières, puis faire frire dans l'huile de canola restante.
  8. Garnir de crème sure, de fromage mozzarella et des lanières de tortilla croustillantes (facultatif).