Recette César végétalienne au chou frisé

Salade césar végétalienne au chou frisé

Cette version végétalienne de ce classique comporte des noix de cajou crémeuses et d’autres ingrédients traditionnels de la vinaigrette césar.

Vitamix

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mélanger les cubes de pain ciabatta avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les placer sur une demi-plaque au four une fois celui-ci préchauffé. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant si nécessaire tout au long de la cuisson.
Bien rincer le chou frisé, le sécher soigneusement et le placer dans un grand bol. Réserver.
Pour la vinaigrette, placer tous les ingrédients restants (à l’exception du parmesan et 3/4 tasse d’huile d’olive) dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement à sa vitesse la plus élevée, en mélangeant pendant 35 à 40 secondes.
Réduire la vitesse à la Variable 4, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter l'huile par l'ouverture du couvercle en un flux régulier jusqu'à ce que tout ait été ajouté, puis replacer le bouchon du couvercle et augmenter la vitesse maximale, en mélangeant pendant 10 secondes.
Mélangez le chou frisé avec la vinaigrette César et laisser reposer 15 à 20 minutes pour marier les saveurs. Ajouter des cubes de pain et du parmesan végétalien, mélanger et servir immédiatement.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mélanger les cubes de pain ciabatta avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les placer sur une demi-plaque au four une fois celui-ci préchauffé. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant si nécessaire tout au long de la cuisson.
Bien rincer le chou frisé, le sécher soigneusement et le placer dans un grand bol. Réserver.
Pour la vinaigrette, placer tous les ingrédients restants (à l’exception du parmesan et 3/4 tasse d’huile d’olive) dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement à sa vitesse la plus élevée, en mélangeant pendant 35 à 40 secondes.
Réduire la vitesse à la Variable 4, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter l'huile par l'ouverture du couvercle en un flux régulier jusqu'à ce que tout ait été ajouté, puis replacer le bouchon du couvercle et augmenter la vitesse maximale, en mélangeant pendant 10 secondes.
Mélangez le chou frisé avec la vinaigrette César et laisser reposer 15 à 20 minutes pour marier les saveurs. Ajouter des cubes de pain et du parmesan végétalien, mélanger et servir immédiatement.

Refine Your Recipe

Dans cette recette, les noix de cajou remplacent les œufs et la mayonnaise que l’on trouve généralement dans une vinaigrette césar, et l’appareil Vitamix réussit très bien à imiter cette texture en les mixant jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses. Les câpres et la levure nutritionnelle ajoutent un goût salé et saumâtre agréable en remplacement du parmesan. Garnissez chaque assiette d'une portion de saumon cuit, de poulet grillé ou de légumes grillés de printemps et d'été.

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