Recette de bisque de haricots blancs et d'herbes automnales avec de graines de citrouille

Bisque de haricots blancs et d'herbes automnales avec de graines de citrouille

Réchauffez-vous avec cette délicieuse bisque automnale, remplie de légumes et d'herbes fraîches pour un repas savoureux qui ne manquera pas de plaire.

Total Time31 minutes
Yield
4 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

High Protein, Gluten-Free, Vegan, Vegetarian, High Fiber

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 teaspoons extra virgin olive oil
1½ cups 150 g onion, chopped
1 tasse 100 g celery stalk, chopped
1 tasse 120 g carrots, chopped
2 garlic cloves, peeled
1 fresh rosemary, leaves only, chopped
3 sage leaves
1 250 g cannellini beans, drained
3 tasses 720 ml vegetable stock
¾ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
1/2 tasse 70 g pepitas, to garnish

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, le romarin et la sauge, puis faire sauter durant 10 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, les haricots blancs, le sel et le poivre dans la casserole et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes.
Saupoudrer de graines de citrouille, si désiré, et servir immédiatement.