Recette de soupe aux champignons sauvages et à la crème de thym

Soupe crémeuse aux champignons sauvages et au thym

Les champignons ajoutent une saveur délicieuse d'umami, tandis que les noix de cajou créent une base crémeuse (sans produits laitiers) pour cette soupe nutritive.

Total Time30 minutes 45 secondes
Yield
4 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegetarian, Vegan, High Fiber

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
¾ pound 335 g wild mushrooms, sliced
2 c. à soupe Feuilles de thym frais
1 medium 75 g shallot, peeled, sliced
1 tasse 155 g raw cashews
4 cups 960 ml vegetable stock
½ teaspoon sea salt, optional

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
¾ pound 335 g wild mushrooms, sliced
2 c. à soupe Feuilles de thym frais
1 medium 75 g shallot, peeled, sliced
1 tasse 155 g raw cashews
4 cups 960 ml vegetable stock
½ teaspoon sea salt, optional

1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
¾ pound 335 g wild mushrooms, sliced
2 c. à soupe Feuilles de thym frais
1 medium 75 g shallot, peeled, sliced
1 tasse 155 g raw cashews
4 cups 960 ml vegetable stock
½ teaspoon sea salt, optional

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote, puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, environ 10 minutes.
Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote, puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, environ 10 minutes.
Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote, puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, environ 10 minutes.
Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 7 minutes 30 secondes.

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Nutrition

Chef's Note

Les gens négligent souvent le champignon en tant que légume riche en nutriments, mais ne vous laissez pas tromper! Non seulement ils regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux, mais ils apportent également une saveur délicieuse d'umami aux recettes. Les noix de cajou créent une base crémeuse non seulement délicieuse, mais offrent également des protéines végétales, des fibres et des bons gras. Cette soupe a tout pour plaire!

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