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Si usted es un experto en hacer parrilladas caseras, seguramente selecciona cuidadosamente los cortes de carne de res, cerdo, pollo y pescado que adquiere en la carnicería. Pero también puede optar por comprar una abundante selección de vegetales frescos en el mercado de agricultores locales. Los pimientos morrones, las cebollas, las calabazas de verano, las berenjenas, los elotes y los espárragos son excelentes opciones para asar a la parrilla.
En lugar de marinar, lardear o bañar sus opciones cuidadosamente seleccionadas con alguna salsa o condimento barbecue que se vende en las tiendas, ¿por qué no mejorar esta experiencia y preparar su propia mezcla? Usted puede personalizar fácilmente el perfil de sabor y los ingredientes a su gusto y evitar el consumo excesivo de azúcar, sal, aditivos y conservadores que suelen contener las salsas y mezclas de especias previamente empacadas.
Aquí le compartimos algunas ideas para sorprender y deleitar a sus invitados con sus habilidades para hacer parrilladas en casa:
Haga a un lado las salsas de frasco y prepare la suya partiendo de cero:
Muchas salsas barbecue están hechas a base de jitomate y a menudo contienen cátsup, lo que hace que puedan incluir una cantidad adicional de azúcares y sodio. Para controlar el contenido de sal y azúcar de su salsa, simplemente haga un puré con jitomates y mézclelo con aceite de oliva, cebollas, vinagre y sus condimentos favoritos en su licuadora Vitamix para preparar una salsa completamente natural que pueda adaptar a su gusto.
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), las etiquetas de los alimentos suelen ocultar la cantidad de azúcar procesada usando diferentes nombres como jarabe de maíz alto en fructosa, melaza, dextrosa, fructosa, miel, maltosa y glucosa, lo cual hace que resulte confuso y difícil elegir opciones saludables. Al preparar la base de su salsa, puede usar frutas y verduras orgánicas para evitar el consumo de pesticidas, ingredientes genéticamente modificados, exceso de azúcar o sal, o cualquier cosa que desee mantener fuera de su dieta. Además, las salsas especiales o las combinaciones complejas con notas de chabacano, cereza, jengibre o sésamo siempre son mejores con ingredientes frescos.
Los azúcares naturales que contienen las frutas hacen que estas sean una excelente opción para endulzar las salsas barbecue hechas en casa. También puede probar endulzar con miel, jarabe de maple, azúcar de coco o azúcar de dátil. Y cuando desee perfeccionar el sabor (picante, dulce o ahumado) e incluso la textura, preparar su propia salsa en la máquina Vitamix le permitirá explorar y descubrir la receta perfecta.
Las especias caseras son mucho más ricas:
La pimienta negra y la sal son ingredientes comunes en las mezclas de especias para parrilladas, así como lo son los chiles en polvo como la cayena, el adobado o el chipotle. Algunas mezclas de especias pueden contener jengibre, rábano picante y mostaza en polvo para aportar un sabor único y aprovechar los beneficios antioxidantes de estos ingredientes. En lugar de moler las especias con un mortero o moledora tradicionales, las licuadoras Vitamix pueden hacer el trabajo presionando unas cuantas veces el control de pulsos. Y si cuenta con el Kit de inicio de tazones mezcladores, compatible con todas las licuadoras de la serie Ascent®, es incluso más fácil preparar y guardar lotes pequeños. Esta receta de condimento dukkah, cortesía del chef Seamus Mullen, seguramente le gustará.
Another reason to opt for homemade? Many barbecue purists believe in keeping the salt separate from the dry rub as the amount of salt required may depend on what meat you’re preparing. Rather than coating the meat or vegetables with a pre-mixed blend, which may have much higher than the desired salt content, it’s easy to grind up all-natural whole black peppercorns, cumin seeds, cinnamon, cloves, coffee beans, and more to create a controlled (and custom) flavor.
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Recetas destacadas:
Catsup casero
Salsa BBQ de chabacano y chile ancho
Salsa BBQ con granada
Salsa barbecue dulce con un toque picante
Salsa BBQ con cerezas y chipotle
Mezcla de condimento dukkah
Adobo seco caribeño
Condimento cajún
