Por qué deberías (y cómo puedes) preparar tus propias salsas barbacoa y adobos secos.
Como experto parrillero en una barbacoa casera, puedes seleccionar cuidadosamente cortes de carne de res, cerdo, pollo y pescado en una carnicería cercana. También puedes optar por verduras frescas y abundantes en el mercado local. Pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas, mazorcas de maíz y espárragos son ideales para asar a la parrilla.
En lugar de marinar, rociar o cubrir estas opciones cuidadosamente seleccionadas con cualquier salsa barbacoa o adobo seco genérico comprado en la tienda, ¿por qué no mejorar la experiencia y preparar tu propia mezcla? Puedes personalizar fácilmente el sabor y los ingredientes a tu gusto, evitando además el exceso de azúcar, sal, aditivos y conservantes que suelen encontrarse en las salsas embotelladas y las mezclas de especias preenvasadas.
Aquí tienes algunas maneras de sorprender y deleitar a tus invitados con tus habilidades para la barbacoa casera:
Deshazte de las botellas de salsa y empieza con una base limpia:
Muchas salsas barbacoa se elaboran a base de tomate, a menudo con kétchup, que puede contener azúcares y sodio adicionales. Para controlar el contenido de sal y azúcar de tu salsa, simplemente combina y tritura tomates, aceite de oliva, cebolla, vinagre y tus condimentos favoritos en tu licuadora Vitamix para obtener una base de salsa totalmente natural que puedes personalizar a tu gusto.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) , las etiquetas de los alimentos suelen ocultar el azúcar procesado bajo nombres como jarabe de maíz de alta fructosa, melaza, dextrosa, fructosa, miel, maltosa y glucosa, lo que dificulta y confunde la elección de alimentos saludables. Al preparar la base de tu salsa, puedes usar frutas y verduras orgánicas y evitar pesticidas, ingredientes genéticamente modificados, exceso de azúcar o sal, o cualquier otro ingrediente que desees excluir de tu dieta. Además, las salsas especiales o las combinaciones complejas con notas de albaricoque, cereza, jengibre o sésamo siempre quedan mejor con ingredientes frescos.
Los azúcares naturales de las frutas las convierten en un excelente ingrediente para endulzar salsas barbacoa caseras. También puedes probar con miel, jarabe de arce, azúcar de coco o azúcar de dátil. Y a la hora de perfeccionar el sabor (picante, dulce o ahumado), e incluso la textura, preparar tu propia salsa en tu licuadora Vitamix te permite experimentar y descubrir la receta perfecta.
Las especias caseras son el doble de ricas:
La pimienta negra y la sal son comunes en las mezclas de especias para barbacoa; también lo son los chiles molidos como la cayena, el adobo o el chipotle. Algunas mezclas de especias pueden contener jengibre, rábano picante y mostaza en polvo para lograr un sabor más singular y aprovechar los beneficios antioxidantes de estos ingredientes. En lugar de moler las especias con un mortero y una mano de mortero tradicionales, las licuadoras Vitamix pueden hacerlo en unas pocas pulsaciones rápidas. Y si tienes el kit de inicio Blending Bowl , compatible con todas las licuadoras de la serie Ascent , es aún más fácil preparar y almacenar pequeñas cantidades. Esta receta de adobo Dukkah , cortesía del chef Seamus Mullen, no te decepcionará.
¿Otra razón para optar por lo casero? Muchos puristas de la barbacoa creen que es mejor mantener la sal separada del adobo seco, ya que la cantidad necesaria puede depender del tipo de carne que se esté preparando. En lugar de cubrir la carne o las verduras con una mezcla prefabricada, que puede tener un contenido de sal mucho mayor del deseado , es fácil moler granos de pimienta negra enteros, semillas de comino, canela, clavo, granos de café y otros ingredientes naturales para crear un sabor controlado (y personalizado).
¿Has preparado tus propias salsas barbacoa o adobos secos con tu Vitamix? Comparte con otros cómo ayudaste a tu familia a lograr una barbacoa casera aún mejor publicando una foto o receta en Instagram con el hashtag #myvitamix.