Receta de muffins de calabaza con chispas de chocolate

Muffins de calabaza con chispas de chocolate

¿A quién no le encanta un buen muffin, especialmente calientito? Éstos envuelven la humedad y el sabor con la calabaza y la dulce sorpresa de las chispas de chocolate. Bono extra: Son fáciles de preparar, ¡y también muy sabrosos!

Total Time30 minutos
Yield
12 muffins
Nivel de dificultadIntermedio

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Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 large eggs
¼ de taza 60 ml light olive oil
1 taza 245 g {pumpkin purée}
¼ de taza 60 ml skim milk
¾ cup 150 g granulated sugar
1¾ cup 220 g all-purpose flour
2 teaspoons baking soda
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de ground allspice
½ teaspoon salt, optional
½ taza 120 g semi-sweet chocolate chips

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente un molde para muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
Introduzca los huevos, el aceite, la calabaza, la leche y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Aumente poco a poco la velocidad hasta 5 y licúe durante 10 segundos. Reserve la mezcla.
En un tazón mediano, incorpore bien la harina, el bicarbonato, la canela, la pimienta gorda y la sal. Agregue las chispas de chocolate.
Vierta la mezcla de la calabaza en el tazón con los ingredientes secos y mezcle bien con una cuchara.
Utilice una pala de helado o una cuchara para dividir la masa en los moldes para muffins. Hornee durante 20 a 25 minutos.
Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.