Sopa espesa de calabaza estilo Thai
Esta sopa de calabaza, dulce y ligeramente picante, puede ser un sustancioso platillo de otoño o una deliciosa entrada para un banquete. Decore con cilantro picado, trozos de cacahuate y crema ácida.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- ½ cucharada de pasta de tomate
- 1 calabaza de castilla pequeña (300 g) pelada y picada, o en puré
- 1 rebanada (5 g) de raíz de jengibre fresca de ¼"
- 1 diente de ajo pelado
- 1½ taza (360 ml) de caldo de verduras
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- ½ taza (120 ml) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón amarillo pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez que se haya calentado, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos. Luego añada la pasta de tomate y cocine durante otros 2 minutos. Agregue la calabaza de castilla, el jengibre, el caldo y la leche de coco. Revuelva para incorporar los ingredientes y una vez que la mezcla comience a hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Retire la mezcla del fuego y permita que se enfríe de 10 a 15 minutos, luego transfiérala con cuidado al vaso de la Vitamix, agregue el chile y el limón amarillo, y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuates picados y un poco de yogurt de almendra. Use un chile verde entero o solo una rebanada, dependiendo de qué tan picante prefiera su sopa.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- ½ cucharada de pasta de tomate
- 1 calabaza de castilla pequeña (300 g) pelada y picada, o en puré
- 1 rebanada (5 g) de raíz de jengibre fresca de ¼"
- 1 diente de ajo pelado
- 1½ taza (360 ml) de caldo de verduras
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- ½ taza (120 ml) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón amarillo pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez que se haya calentado, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos. Luego añada la pasta de tomate y cocine durante otros 2 minutos. Agregue la calabaza de castilla, el jengibre, el caldo y la leche de coco. Revuelva para incorporar los ingredientes y una vez que la mezcla comience a hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Retire la mezcla del fuego y permita que se enfríe de 10 a 15 minutos, luego transfiérala con cuidado al vaso de la Vitamix, agregue el chile y el limón amarillo, y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuates picados y un poco de yogurt de almendra. Use un chile verde entero o solo una rebanada, dependiendo de qué tan picante prefiera su sopa.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- ½ cucharada de pasta de tomate
- 1 calabaza de castilla pequeña (300 g) pelada y picada, o en puré
- 1 rebanada (5 g) de raíz de jengibre fresca de ¼"
- 1 diente de ajo pelado
- 1½ taza (360 ml) de caldo de verduras
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- ½ taza (120 ml) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón amarillo pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez que se haya calentado, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos. Luego añada la pasta de tomate y cocine durante otros 2 minutos. Agregue la calabaza de castilla, el jengibre, el caldo y la leche de coco. Revuelva para incorporar los ingredientes y una vez que la mezcla comience a hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Retire la mezcla del fuego y permita que se enfríe de 10 a 15 minutos, luego transfiérala con cuidado al vaso de la Vitamix, agregue el chile y el limón amarillo, y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuates picados y un poco de yogurt de almendra. Use un chile verde entero o solo una rebanada, dependiendo de qué tan picante prefiera su sopa.
