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Homemade Pumpkin Purée

En lugar de comprar calabaza enlatada en la tienda, haga fácilmente en casa su propia crema de calabaza en la batidora.

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Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de leche de anacardos o desnatada
  • 1 calabaza de Castilla pequeña para hornear, partida por la mitad y asada (alrededor de 1,5 kg de calabaza)
  • 1 rama entera de canela de unos 7,5 cm

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 °C. Para asar la calabaza, primero lave bien la parte exterior. Córtela a la mitad y coloque la pulpa hacia abajo sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Ase durante 30 a 40 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Corte la calabaza en trozos que quepan en el vaso de la batidora, incluyendo las semillas y la piel. Tire el tallo. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Triture durante 1 minuto usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Si desea más consistencia, use menos leche. Para un puré más diluido, añada más leche. Puede especiarla al gusto con sus especias preferidas, como mezcla para pasteles de calabaza, pimienta o jengibre fresco. Usar la calabaza entera es una muy buena manera de añadir un extra de fibra y nutrientes al puré, así como de reducir el desperdicio de comida. Si le quedan sobras de calabaza, las sopas y los smoothies son una buena vía para darles uso y añadir un extra de sabor o de cremosidad.

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