Sopa de calabaza estilo tailandés
Esta sopa de calabaza, dulce y ligeramente picante, puede ser un sustancioso plato de otoño o un delicioso entrante para un banquete. Decore con cilantro picado, trozos de cacahuete y nata agria.
Ingredientes
- ½ cebolla pelada y cortada en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ cucharaditas de concentrado de tomate
- 300 g de calabaza
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
- 1 diente de ajo
- 360 ml de caldo de pollo
- 120 ml de crema de coco
- 120 ml (½ cup) coconut milk
- 1½ cucharaditas de pimiento verde
- 1½ cucharaditas de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande. Incorpore el concentrado de tomate, la calabaza, el jengibre, el ajo, el caldo, la crema y la leche de coco. Mezcle hasta que se caliente bien.
- Introduzca con el pimiento y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Triture durante 2½ minutos o hasta obtener una textura sin grumos.
- Salpimente al gusto.
Notas
Decore con cilantro picado, cacahuetes troceados, nata agria o yogur natural.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 240 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 210 |
| Grasas totales | 12 g |
| Grasas saturadas | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 590 mg |
| Carbohidratos totales | 25 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 20 g |
| Proteínas | 2 g |
