Sopa de calabaza estilo tailandés
Esta sopa de calabaza, dulce y ligeramente picante, puede ser un sustancioso plato de otoño o un delicioso entrante para un banquete. Decore con cilantro picado, trozos de cacahuete y nata agria.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) sin piel
- ½ cucharada de concentrado de tomate
- 1 calabaza pequeña (300 g), o puré de calabaza, sin piel y picada
- 1 rodaja de raíz de jengibre fresco (5 g) en rodaja de 0,6 cm
- 1 diente de ajo sin piel
- 360 ml (1½ tazas) de caldo de verduras
- 120 ml (½ taza) de leche de coco
- 120 ml (½ taza) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
Preparación
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añada la cebolla y el ajo, y cocine unos 5 minutos hasta que se pochen. Añada el concentrado de tomate y cocine otros 2 minutos más. Añada calabaza, jengibre, caldo y leche de coco. Remueva para mezclar los ingredientes y haga hervir suavemente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Aparte la olla del fuego y deje que se enfríe la mezcla durante 10-15 minutos. Luego coloque la mezcla cuidadosamente en el vaso de la Vitamix.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 3 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuetes picados y un poco de yogurt de almendra. Dependiendo de lo que le guste el picante, añada solo una rodaja o un chile verde entero.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) sin piel
- ½ cucharada de concentrado de tomate
- 1 calabaza pequeña (300 g), o puré de calabaza, sin piel y picada
- 1 rodaja de raíz de jengibre fresco (5 g) en rodaja de 0,6 cm
- 1 diente de ajo sin piel
- 360 ml (1½ tazas) de caldo de verduras
- 120 ml (½ taza) de leche de coco
- 120 ml (½ taza) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
Preparación
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añada la cebolla y el ajo, y cocine unos 5 minutos hasta que se pochen. Añada el concentrado de tomate y cocine otros 2 minutos más. Añada calabaza, jengibre, caldo y leche de coco. Remueva para mezclar los ingredientes y haga hervir suavemente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Aparte la olla del fuego y deje que se enfríe la mezcla durante 10-15 minutos. Luego coloque la mezcla cuidadosamente en el vaso de la Vitamix.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 3 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuetes picados y un poco de yogurt de almendra. Dependiendo de lo que le guste el picante, añada solo una rodaja o un chile verde entero.
Ingredientes
- ½ cebolla pequeña (60 g) sin piel
- ½ cucharada de concentrado de tomate
- 1 calabaza pequeña (300 g), o puré de calabaza, sin piel y picada
- 1 rodaja de raíz de jengibre fresco (5 g) en rodaja de 0,6 cm
- 1 diente de ajo sin piel
- 360 ml (1½ tazas) de caldo de verduras
- 120 ml (½ taza) de leche de coco
- 120 ml (½ taza) de crema de coco
- ¼ de chile verde (80 g) sin semillas
- ¼ de limón sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
Preparación
- Ponga a calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añada la cebolla y el ajo, y cocine unos 5 minutos hasta que se pochen. Añada el concentrado de tomate y cocine otros 2 minutos más. Añada calabaza, jengibre, caldo y leche de coco. Remueva para mezclar los ingredientes y haga hervir suavemente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Aparte la olla del fuego y deje que se enfríe la mezcla durante 10-15 minutos. Luego coloque la mezcla cuidadosamente en el vaso de la Vitamix.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 3 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore con cilantro y cacahuetes picados y un poco de yogurt de almendra. Dependiendo de lo que le guste el picante, añada solo una rodaja o un chile verde entero.
