Helado vegano de chocolate

Si tiene antojo de un cremoso helado de chocolate para darse un capricho dulce, ¡disfrute esta receta en la que no echará de menos ni lácteos ni azúcar!

Helado de chocolate

Ingredientes

  • 780 ml (3¼ tazas) de leche de anacardos
  • 2 batatas (230 g) asadas y sin piel
  • 1 plátano mediano (120 g) sin piel
  • 33 g (⅓ de taza) de anacardos crudos
  • 780 g (6 tazas) de cubitos de hielo
  • 6 dátiles Medjool (80 g) sin hueso
  • 40 g (½ taza) de cacao en polvo 100 % sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 1
  3. minuto y 30 segundos o hasta que la mezcla no tenga ningún grumo.
  4. Vierta 720 ml (3 tazas) de la mezcla en cubiteras y congele durante al menos 6 horas hasta que se endurezca. Reserve el resto en un recipiente hermético y refrigere.
  5. Cuando los cubitos se hayan congelado por completo, sáquelos de las cubiteras y déjelos reposar durante 10 minutos. Mida 360 ml (1,5 tazas) de la mezcla reservada en la vaso de la Vitamix y añada los cubitos. Cierre bien la tapa.
  6. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Mezcle durante 30-40 segundos o hasta que la mezcla esté lista.
  7. En aproximadamente 30-45 segundos, el sonido del motor cambiará y deben formarse cuatro cúmulos en la mezcla. Detenga la batidora. No mezcle de más o se derretirá. Sirva de inmediato.

Notas del chef

Las cubiteras de tamaño estándar tienen capacidad para aproximadamente 2 cucharadas de líquido por cubito, así que es probable que necesite llenar 1 bandeja y media y congelarlas. Si le queda algo de líquido después de medir y congelar, ¡úselo como sirope para verter sobre las bolas de helado! Las cubiteras de silicona son las que mejor funcionan. Para hacer las batatas al horno, lávelas bien y póngalas directamente en la bandeja del horno, cocinándolas a 175 °C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. No las cueza ni las haga al vapor porque el exceso de humedad afectará a la calidad de la mezcla. Cuidado con usar plátanos demasiado maduros, o su sabor eclipsará el del helado.