Bellini

Originaire de Venise, ce cocktail de pêches fraîches, de schnapps aux pêches et de champagne est l'un des plus populaires d'Italie. Décorez-le d'une tranche de pêche ou d'une cerise.

Bellini

Ingrédients

  • 60 ml de schnaps à la pêche
  • 380 g de pêches surgelées en tranches
  • 1 bouteille de champagne (750 ml)

Instructions

  1. Mettre les pêches et le schnapps aux pêches dans le bol du blender Vitamix et bien fermer le couvercle.

  2. Sélectionner le programme Smoothies au démarrage de l'appareil et laisser le programme terminer son cycle
    ou

    Démarrer l'appareil à sa vitesse la plus basse, puis augmenter l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

  3. Verser 30 g de purée dans une flûte et ajouter 90 à 120 ml de champagne frais.

Remarques du chef

Si vous préparez cette recette pendant la saison des pêches, utilisez 2 grosses pêches très mûres et fraîches à la place des pêches surgelées.