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salade de betteraves rôties et de haricots verts

De la tendresse des betteraves rôties et du fromage de chèvre au croquant des graines de courge, cette salade équilibrée déborde de textures et de saveurs. Ajoutez un filet de vinaigrette aux épices d'hiver pour en faire l'entrée idéale.

Salade de betteraves rôties et de haricots verts

Ingrédients

  • 675 g de betteraves rôties coupées en dés
  • 450 g de haricots verts blanchis
  • 360 g de roquette
  • 1 pomme pelée
  • 1 bûche (225 g) de fromage de chèvre émiettée
  • 100 g de graines de courge
  • 360 ml de vinaigrette aux épices d'hiver

Instructions

  1. Mettre les betteraves, les haricots verts et la roquette dans un saladier en inox et combiner avec 240 ml de vinaigrette aux épices d'hiver. Transférer dans un saladier de service.
  2. Répartir soigneusement la pomme, le fromage de chèvre et les graines de courge par-dessus la roquette et les haricots verts, puis terminer en rajoutant de la vinaigrette à votre convenance.

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