Pancake aux épinards et confiture d'airelles

Une simple pâte peut se transformer en un plat savoureux grâce à quelques légumes et fruits de mer.

pancake aux épinards sur une assiette

Ingrédients

  • 400 g d'airelles surgelées
  • 5 cuillères à soupe de graines de chia
  • 120 ml de sirop d'agave

Instructions

  1. Mettre les airelles surgelées dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen voire moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit plus intense, que les fruits commencent à se fissurer et le jus à s'en échapper.
  2. Mettre les baies chaudes et l'agave dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Verser le mélange dans un bol ou un saladier et incorporer les graines de chia. Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur pour que le mélange se fige.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix® dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Mettre 1/4 de pâte (60 ml) dans la poêle.
  5. Répéter les étapes. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles d'air se forment sur l'ensemble du pancake. Retourner le pancake et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Recommencer jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  6. Servir accompagné de confiture.

Remarques du chef

Si la confiture d'airelles est trop acide, ajouter des fraises pour l'adoucir.