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Soupe thaïlandaise à la citrouille

Cette soupe à la citrouille sucrée et légèrement épicée est idéale pour un repas automnal ou servie comme entrée pour une occasion spéciale. Garnissez-la de coriandre et de cacahuètes broyées, ainsi que de crème fraîche.

Soupe thaïlandaise à la citrouille

Ingrédients

  • ½ petit oignon (60 g) pelé et émincé
  • ½ cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 petit potiron (300 g), ou purée de potiron, pelé et coupé en morceaux
  • 1 racine de gingembre frais (5 g) coupée en tranches d'environ 6 mm
  • 1 gousse d'ail
  • 360 ml de bouillon de légumes
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 120 ml de lait de coco
  • ¼ piment vert (80 g) épépiné
  • ¼ citron, pelé
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois la casserole chaude, ajouter les oignons et l'ail, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant encore 2 minutes. Ajouter le potiron, le gingembre, le bouillon et le lait de coco. Remuer pour combiner les ingrédients et porter à légère ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  2. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 à 15 minutes, puis verser délicatement le mélange dans le récipient du Vitamix ; ajouter le piment et le citron avant de verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe de l'ouverture du couvercle.

Remarques

Garnissez la soupe de coriandre hachée, de cacahuètes concassées et de yaourt aux amandes. Pour une saveur de potiron plus riche, essayez de remplacer la purée par du potiron fraîchement rôti. Vous préférez une soupe plus épicée, ou plus douce ? Ajoutez plus ou moins de piment vert.

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