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Gaspacho à la pastèque

Cette variante du classique proposée par le chef Seamus Mullen utilise la saveur sucrée et juteuse de la pastèque pour ajouter une touche estivale.

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges de taille moyenne (250 g) épépinés et coupés en quartiers
  • 1 épi de maïs
  • 454 g de pastèque, sans pépins, émincée
  • 900 g de tomates rouges anciennes
  • 454 g de concombre anglais
  • 1 chipotle dans une sauce adobo, épépiné
  • 2 oignons verts
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 citron vert pelé
  • 5 g (⅓  de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 2 ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Faire griller le poivron rouge au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'il noircisse. Mettre dans un sac en papier pendant 5 minutes, enlever la peau noircie, puis retirer les graines et la tige. Faire dorer le maïs au-dessus de la flamme, en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit grillé.
  2. Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et détacher le maïs de l'épi à l'aide d'un couteau. Mélanger dans un grand saladier avec la pastèque, les tomates et le concombre.
  3. Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l’ail, le citron vert, la coriandre, l’huile d’olive et le sel casher, puis mélanger délicatement.
  4. Verser le tiers de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  6. Mélanger pendant 10 secondes.
  7. Transférer dans un pichet et répéter avec le reste des ingrédients. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de servir.

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