Gaspacho à la pastèque
Cette variante du classique proposée par le chef Seamus Mullen utilise la saveur sucrée et juteuse de la pastèque pour ajouter une touche estivale.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges de taille moyenne (250 g) épépinés et coupés en quartiers
- 1 épi de maïs
- 454 g de pastèque, sans pépins, émincée
- 900 g de tomates rouges anciennes
- 454 g de concombre anglais
- 1 chipotle dans une sauce adobo, épépiné
- 2 oignons verts
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 citron vert pelé
- 5 g (⅓ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
- 2 ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
Instructions
- Faire griller le poivron rouge au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'il noircisse. Mettre dans un sac en papier pendant 5 minutes, enlever la peau noircie, puis retirer les graines et la tige. Faire dorer le maïs au-dessus de la flamme, en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit grillé.
- Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et détacher le maïs de l'épi à l'aide d'un couteau. Mélanger dans un grand saladier avec la pastèque, les tomates et le concombre.
- Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l’ail, le citron vert, la coriandre, l’huile d’olive et le sel casher, puis mélanger délicatement.
- Verser le tiers de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 10 secondes.
- Transférer dans un pichet et répéter avec le reste des ingrédients. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de servir.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 484 g (1 portion) |
| Quantité par portion | |
| Calories | 170 |
| Matière grasse totale | 7 g |
| Sodium | 990 mg |
| Total des glucides | 27 g |
| Fibres alimentaires | 6 g |
| Sucres | 16 g |
| Protéines | 5 g |
