Gelato vegano al cioccolato

Se muori dalla voglia di mangiare un cremosissimo gelato al cioccolato, scegli questo, che non ti farà rimpiangere né il latte né lo zucchero!

Gelato al cioccolato

Ingredienti

  • 780 ml di latte di anacardi
  • 230 g di patate dolci (2 patate), cotte al forno, pelate
  • 120 g di banane (1 banana media), senza buccia
  • 33 g di anacardi al naturale
  • 780 g di cubetti di ghiaccio
  • 80 g di datteri Medjool (6 datteri), denocciolati
  • 40 g di cacao in polvere amaro al 100%
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1
  3. minuto e 30 secondi o finché il composto non diventa liscio.
  4. Versare 720 ml di composto in vaschette per i cubetti di ghiaccio e mettere nel congelatore per almeno 6 ore, finché non diventa solido. Travasare il resto del composto in un contenitore a chiusura ermetica e mettere in frigorifero.
  5. Quando i cubetti sono completamente congelati, toglierli dalle vaschette e lasciarli sul banco di lavoro per 10 minuti. Versare 360 ml del liquido messo da parte nel contenitore Vitamix, quindi aggiungere i cubetti congelati. Chiudere il coperchio.
  6. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 30-40 secondi o finché il composto non è ben lavorato.
  7. Trascorsi circa 30-35 secondi, il rumore del motore cambierà e dovrebbero formarsi quattro mucchietti. Fermare l'apparecchio. Non mescolare eccessivamente per evitare che si sciolga tutto. Servire subito.

Note dello chef

Le vaschette standard per il ghiaccio accolgono circa 2 cucchiai di liquido per cubetto, quindi sarà necessario riempire circa una vaschetta e mezza da mettere nel congelatore. Se avanza del liquido, dopo aver riempito le vaschette da congelare, utilizzarlo come salsa da versare sopra una coppa di gelato! Gli stampi per il ghiaccio in silicone sono i più indicati. Per cuocere le patate dolci, lavarle bene e sistemarle direttamente sulla griglia del forno. Cuocerle a 175°C per 30 minuti o finché non si ammorbidiscano. Non bollire né cuocere al vapore le patate perché troppa umidità può modificare la qualità del composto. Non usare una banana troppo matura o il suo sapore sovrasterà tutti gli altri ingredienti.