ブラックベリーと五香粉のソース

甘くてスパイシーなこのアジアンソースは、グリルした豚ヒレ肉、鶏、カモ肉とよく合います。

ブラックベリーと五香粉のソース

食材

  • リンゴ酢 120(1/2)
  • ブラックベリー 860g(6カップ)
  • シナモンスティック 2本(1本)、またはシナモンパウダー 小さじ1
  • デグラノール種デーツ 90g(9個)種を除く、またはデーツシロップ 1/3カップ
  • 五香粉 小さじ2
  • 黒胡椒の実 2粒
  • エクストラバージンオリーブオイル 240ml(1カップ)お好みで

作り方

  1. リンゴ酢、ブラックベリー、シナモンスティック、デーツ、五香粉、黒胡椒の実を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5~6分間ブレンドします。
  3. エクストラバージンオリーブオイルを加える場合は、マシンの速度を3に下げます。蓋プラグを取り外し、コンテナにゆっくりとオイルを注ぎ、乳化させます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに5秒間ブレンドします。

シェフの一言

ブレンドが完了したら、生のブラックベリーをさらに加えてパルスし、果肉感のあるソースにしてみましょう。仕上げに生のブラックベリーを添えます。

食材

  • リンゴ酢 120(1/2)
  • ブラックベリー 860g(6カップ)
  • シナモンスティック 2本(1本)、またはシナモンパウダー 小さじ1
  • デグラノール種デーツ 90g(9個)種を除く、またはデーツシロップ 1/3カップ
  • 五香粉 小さじ2
  • 黒胡椒の実 2粒
  • エクストラバージンオリーブオイル 240ml(1カップ)お好みで

作り方

  1. リンゴ酢、ブラックベリー、シナモンスティック、デーツ、五香粉、黒胡椒の実を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5~6分間ブレンドします。
  3. エクストラバージンオリーブオイルを加える場合は、マシンの速度を3に下げます。蓋プラグを取り外し、コンテナにゆっくりとオイルを注ぎ、乳化させます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに5秒間ブレンドします。

シェフの一言

ブレンドが完了したら、生のブラックベリーをさらに加えてパルスし、果肉感のあるソースにしてみましょう。仕上げに生のブラックベリーを添えます。

食材

  • リンゴ酢 60ml(1/4カップ)
  • ブラックベリー 430g(3カップ)
  • シナモンスティック 1本(2.5cm)またはシナモンパウダー 小さじ1/2
  • デグレットノールデーツ 30g(3個)種を除く、またはデーツシロップ 大さじ3
  • 五香粉 小さじ1
  • 黒胡椒の実(ホール)小さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル 120ml(1/2)お好みで

作り方

  1. リンゴ酢、ブラックベリー、シナモンスティック、デーツ、五香粉、黒胡椒の実を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5~6分間ブレンドします。
  3. エクストラバージンオリーブオイルを加える場合は、マシンの速度を3に下げます。蓋プラグを取り外し、コンテナにゆっくりとオイルを注ぎ、乳化させます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに5秒間ブレンドします。

シェフの一言

ブレンドが完了したら、生のブラックベリーをさらに加えてパルスし、果肉感のあるソースにしてみましょう。仕上げに生のブラックベリーを添えます。

食材

  • リンゴ酢 60ml(1/4カップ)
  • ブラックベリー 430g(3カップ)
  • シナモンスティック 1本(2.5cm)またはシナモンパウダー 小さじ1/2
  • デグレットノールデーツ 30g(3個)種を除く、またはデーツシロップ 大さじ3
  • 五香粉 小さじ1
  • 黒胡椒の実(ホール)小さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル 120ml(1/2)お好みで

作り方

  1. リンゴ酢、ブラックベリー、シナモンスティック、デーツ、五香粉、黒胡椒の実を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。5~6分間ブレンドします。
  3. エクストラバージンオリーブオイルを加える場合は、マシンの速度を3に下げます。蓋プラグを取り外し、コンテナにゆっくりとオイルを注ぎ、乳化させます。蓋プラグをしっかり閉め、さらに5秒間ブレンドします。

シェフの一言

ブレンドが完了したら、生のブラックベリーをさらに加えてパルスし、果肉感のあるソースにしてみましょう。仕上げに生のブラックベリーを添えます。