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으깬 감자

다시는 덩어리 진 으깬 감자를 만날 일이 없습니다! 간단한 사이드 디쉬로 손님들이 좋아할 만한 이 크리미한 메뉴를 블렌더를 사용하여 만들어보세요.

회색 볼에 담긴 휘핑한 부드러운 으깬 감자 위 고수 토핑

재료

  • 껍질 채 준비된 작은 러셋 감자 820g(2파운드)
  • 무염 버터 150g(⅔컵)
  • 우유 240ml(1컵)
  • 코셔 소금 10g + 30g(2작은술 + ¼ 컵)으로 나누어 준비

지침

  1. 큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 채웁니다. 소금 ¼컵(30g)을 넣고 중간 불에 올립니다. 포크가 쉽게 들어갈 정도로 약 1시간 15분 정도 졸여줍니다(물을 끓이지 마십시오. 감자가 풀어져서 물이 탁해집니다.)
  2. 감자가 익어가는 동안, 버터, 우유, 남은 소금을 작은 소스팬에 넣고 중간 불에서 졸여줍니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 조리한 후, 옆에 둡니다.
  3. 감자가 포크가 들어갈 정도로 익으면, 물을 버리고 마른 주방 타월이나 과도로 껍질을 벗깁니다. 감자를 약 1인치(2.5cm) 정도 작게 자릅니다.
  4. Vitamix 용기에 우유 혼합물을 먼저 넣고 감자를 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가변 속도를 3으로 설정하고 펄싱합니다. 뚜껑 마개를 열어 탬퍼를 삽입하고 이를 이용해 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다. 18~20회 정도 혹은 혼합물이 부드러워질 때까지 줍니다(과도하게 섞이지 않도록 하십시오. 감자가 점성이 생기면서 전분 형태가 될 수 있습니다.)
  6. 따뜻할 때 제공합니다.

메모

이 으깬 감자 레시피에는 러셋 감자만 사용하셔야 합니다. 다른 종류의 감자는 전분 함량이 높아 점성이 생길 수 있습니다. 으깬 감자 위에 기호에 따라 후추나 쪽파를 약간 뿌립니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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