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으깬 감자

다시는 덩어리 진 으깬 감자를 만날 일이 없습니다! 간단한 사이드 디쉬로 손님들이 좋아할 만한 이 크리미한 메뉴를 블렌더를 사용하여 만들어보세요.

회색 볼에 담긴 휘핑한 부드러운 으깬 감자 위 고수 토핑

재료

  • 껍질 채 준비된 작은 러셋 감자 820g(2파운드)
  • 무염 버터 150g(⅔컵)
  • 우유 240ml(1컵)
  • 코셔 소금 10g + 30g(2작은술 + ¼ 컵)으로 나누어 준비

지침

  1. Place the potatoes in a large pot and cover with cold water. Add 1/4 cup (30g) of salt, and place over medium heat. Simmer until fork tender, about an half hour (do not boil, or the potatoes will fall apart and get water logged).
  2. While the potatoes are cooking, combine the butter, milk and 2 teaspoon (10g) of salt in a small saucepan and bring to a simmer over medium heat. Cook until the butter is completely melted, then set aside.
  3. Once the potatoes are fork tender, strain and place back into the large pot. Place back on stovetop over low heat and cook again for 1 to 2 minutes (this will help to release any extra moisture in the potatoes from the cooking process).
  4. Place the warm milk mixture then the potatoes into the Vitamix container and secure the lid. Select Variable 3 and begin to pulse. Remove the lid plug and insert the tamper, using it to push ingredients down into the blades. Pulse 18-20 times, or until the mixture is smooth (be careful not to over mix, or the potatoes will get gummy and starchy.
  5. 따뜻할 때 제공합니다.
  6. Make sure you used russet (idaho) potatoes for this recipe. These potatoes are mealy and will blend easier and not create as gummy of a potato as waxy potatoes will. Examples of waxy potatoes are Yukon gold and red potatoes. To pulse on a 5200 machine, select Variable 3, use the on/off switch to quickly start the machine and shut it off. A simple trick to hold mashed potatoes is to place them in cling wrap and seal them tightly, holding them in a warm place until ready to serve.

메모

이 으깬 감자 레시피에는 러셋 감자만 사용하셔야 합니다. 다른 종류의 감자는 전분 함량이 높아 점성이 생길 수 있습니다. 으깬 감자 위에 기호에 따라 후추나 쪽파를 약간 뿌립니다. 이 레시피에는 러셋(아이다호) 감자를 사용해야 합니다. 이 감자는 파삭파삭하고 더 쉽게 블렌딩되며 점질 감자처럼 점성이 생기지 않습니다. 점질 감자의 예로는 유콘 골드 감자와 적감자가 있습니다. 5200 기계에서 펄싱하려면 변수 3을 선택하고 켜기/끄기 스위치를 사용하여 기계를 빠르게 시작하고 종료하십시오. 으깬 감자를 보관하는 간단한 방법은 랩으로 감싼 후 단단히 밀봉하여 제공하기 전까지 따뜻한 곳에 두는 것입니다.

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