Barbecueglazuur met abrikozen en ansjovis
Dit barbecueglazuur is de perfecte combinatie van zoet en pikant. Probeer het met gegrilde garnalen, varkensvlees of kip.
Ingrediënten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
Bereidingswijze
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten bijna knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij begint te geuren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen.
- Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 seconden.
Opmerking van de chef-kok
Dit glazuur kunt u in een afgedekte container in de koelkast laten afkoelen en daar tot een week bewaren.
Ingrediënten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
Bereidingswijze
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten bijna knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij begint te geuren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen.
- Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 seconden.
Opmerking van de chef-kok
Dit glazuur kunt u in een afgedekte container in de koelkast laten afkoelen en daar tot een week bewaren.
Ingrediënten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
Bereidingswijze
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten bijna knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij begint te geuren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen.
- Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 seconden.
Opmerking van de chef-kok
Dit glazuur kunt u in een afgedekte container in de koelkast laten afkoelen en daar tot een week bewaren.
Ingrediënten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
- (6 plakken) bacon
- 200 g ui (1), geschild en fijngehakt
- (1 teentje) knoflook
- 180 ml ketchup
- (1 middelgrote) sinaasappel, of 165 ml sinaasappelsap, geschild, gehalveerd
- (10 dadels) zonder pit of 187 g donkerbruine suiker
- 60 ml moutazijn
- (2) ancho-chilipepers
- (1 theelepel) paprikapoeder
- (1 theelepel) droge mosterd
- (1 theelepel) tabascosaus
- (1 theelepel) gemalen cayennepeper
- (2 theelepels) zout, optioneel
- (1 theelepel) gemalen zwarte peper
- 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten
Bereidingswijze
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten bijna knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij begint te geuren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen.
- Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 seconden.
Opmerking van de chef-kok
Dit glazuur kunt u in een afgedekte container in de koelkast laten afkoelen en daar tot een week bewaren.
