Ontbijtkoek met kersen
Boordevol zoete kersen en ideaal voor 's ochtends bij de koffie.
Ingrediënten
- 230 g havermout
- 60 g volkorenmeel
- Eetlepel (1 theelepel) bakpoeder
- Eetlepel (½ theelepel) gemalen kaneel
- Eetlepel (½ theelepel) zout, optioneel
- 165 g basterdsuiker
- 55 g licht botersmeersel
- Eetlepel (2 grote) eieren
- 360 ml melk
- 140 g bevroren donkere zoete kersen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van 23 cm x 23 cm in met bakspray.
- Meng de haver, de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een mengkom. Zet apart.
- Voeg de suiker, smeerboter, eivervanger en melk toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 30 seconden. Stop de machine.
- Schenk het natte mengsel bij het droge mengsel en meng goed. Roer het fruit erdoorheen.
- Doe het mengsel in de bakvorm.
- Bak 25-30 minuten of tot licht goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
