Thaise pompoensoep
Deze zoete, licht gekruide pompoensoep is een voedzame herfstmaaltijd of een heerlijk voorgerecht op uw feestmenu. Garneer met gehakte koriander, gehakte pinda's en zure room.
Ingrediënten
- 60 g (½ kleine) ui, gepeld
- (½ eetlepel) tomatenpuree
- 300 g (1 kleine) pompoen, geschild en in stukjes gesneden, of pompoenpuree
- 5 g (1 plakje) verse gemberwortel, schijfje van 0,5 cm
- (1 teentje) knoflook, gepeld
- 360 ml groentebouillon
- 120 ml kokosmelk
- 120 ml kokosroom
- 80 g (¼) groene chili, ontdaan van zaadjes
- (¼ citroen) gepeld
- (½ theelepel) zout, optioneel
- (¼ theelepel) gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm een grote pan voor op matig vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze zacht zijn (ca. 5 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. Voeg de pompoen, gember, bouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen of tot de pompoen gaar is.
- Neem van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Doe het mengsel vervolgens voorzichtig in de Vitamix-container. Voeg de chilipeper en citroen toe en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
Opmerking van de chef-kok
Serveer met gehakte koriander, fijngehakte pinda's en amandelyoghurt. Voeg meer of minder groene chili toe om te variëren met de pittigheid.
Ingrediënten
- 60 g (½ kleine) ui, gepeld
- (½ eetlepel) tomatenpuree
- 300 g (1 kleine) pompoen, geschild en in stukjes gesneden, of pompoenpuree
- 5 g (1 plakje) verse gemberwortel, schijfje van 0,5 cm
- (1 teentje) knoflook, gepeld
- 360 ml groentebouillon
- 120 ml kokosmelk
- 120 ml kokosroom
- 80 g (¼) groene chili, ontdaan van zaadjes
- (¼ citroen) gepeld
- (½ theelepel) zout, optioneel
- (¼ theelepel) gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm een grote pan voor op matig vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze zacht zijn (ca. 5 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. Voeg de pompoen, gember, bouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen of tot de pompoen gaar is.
- Neem van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Doe het mengsel vervolgens voorzichtig in de Vitamix-container. Voeg de chilipeper en citroen toe en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
Opmerking van de chef-kok
Serveer met gehakte koriander, fijngehakte pinda's en amandelyoghurt. Voeg meer of minder groene chili toe om te variëren met de pittigheid.
Ingrediënten
- 60 g (½ kleine) ui, gepeld
- (½ eetlepel) tomatenpuree
- 300 g (1 kleine) pompoen, geschild en in stukjes gesneden, of pompoenpuree
- 5 g (1 plakje) verse gemberwortel, schijfje van 0,5 cm
- (1 teentje) knoflook, gepeld
- 360 ml groentebouillon
- 120 ml kokosmelk
- 120 ml kokosroom
- 80 g (¼) groene chili, ontdaan van zaadjes
- (¼ citroen) gepeld
- (½ theelepel) zout, optioneel
- (¼ theelepel) gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm een grote pan voor op matig vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze zacht zijn (ca. 5 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. Voeg de pompoen, gember, bouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen of tot de pompoen gaar is.
- Neem van het vuur en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Doe het mengsel vervolgens voorzichtig in de Vitamix-container. Voeg de chilipeper en citroen toe en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
Opmerking van de chef-kok
Serveer met gehakte koriander, fijngehakte pinda's en amandelyoghurt. Voeg meer of minder groene chili toe om te variëren met de pittigheid.
