Vegan chocolade-ijs
Zin in zoet, romig chocolade-ijs? Met dit recept mist u de zuivel en suiker niet eens!
Ingrediënten
- 780 ml cashewnotenmelk
- 230 g (2) zoete aardappels, gepoft en geschild
- 120 g (1) rijpe banaan, geschild
- 33 g rauwe cashewnoten
- 80 g (6) medjoul-dadels zonder pit
- 40 g 100% ongezoet cacaopoeder
- (1 theelepel) vanille-extract, optioneel
Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en 30 seconden of tot het mengsel heel glad is.
- Giet 720 ml van het mengsel in een ijsblokjesvorm en laat minimaal 6 uur invriezen. Bewaar de rest van het mengsel in een luchtdichte container in de koelkast.
- Haal de bevroren blokjes uit de vorm en zet ze ongeveer 10 minuten op het aanrecht. Giet 360 ml van het apart gehouden mengsel in de Vitamix-container en voeg alle ijsblokjes toe. Sluit het deksel goed af.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 - 40 seconden of tot het mengsel glad is.
- Na ongeveer 30 - 45 seconden verandert het geluid van de motor en vormen zich vier hopen in het mengsel. Stop de machine. Mix niet te lang, om smelten te voorkomen. Dien onmiddellijk op.
Opmerking van de chef-kok
- In de meeste ijsblokjesvormen past ongeveer 2 eetlepels vloeistof per vakje. U heeft dus 1,5 vormen nodig. Als u na het afmeten en invriezen nog vloeistof over heeft, gebruik die dan als saus voor over schepijs. Siliconen ijsblokjesvormen werken het beste.
- Was de zoete aardappelen grondig en leg ze direct op het ovenrek. Rooster ze 30 minuten op 175 °C of tot ze gaar zijn. Kook of stoom de zoete aardappelen niet, omdat het mengsel door het extra vocht te waterig wordt. Gebruik geen overrijpe banaan, omdat de smaak anders te sterk wordt.
