羽衣甘蓝和韭菜汤

这款浓郁的汤菜具有极佳的质感,将丝般柔滑的果泥与煮熟的汤底相结合,具有完美的口感。

羽衣甘蓝和韭菜汤

原料

  • 270 克(3 汤匙)韭菜,洗净,切段
  • 汤匙(1 汤匙)特级初榨橄榄油,可加
  • 150 克(9 杯)羽衣甘蓝,切碎
  • 1.4 升(6 杯)蔬菜汤
  • 汤匙(1½ 茶匙)犹太盐,可加
  • 汤匙(¾ 茶匙)黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火将一个中号炖锅中的橄榄油加热。加入韭菜,用文火熬,直到变软,大约需要 3 分钟。加入甘蓝,煮到刚刚萎蔫,大约再需要 2 分钟以上。
  2. 加入高汤煮沸,然后降低至中低火并煮 30 分钟。关火,使之慢慢冷却。小心地将汤菜倒入 Vitamix 容杯中,并紧固盖子,如果要让汤更有口感,则保留 2 杯羽衣甘蓝/韭菜混合食材,并在两个菜碗之间分配。
  3. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 1 分钟。 用盐和胡椒调味,即可食用。

主厨备注

试着用一团腰果酸奶油和一些烤南瓜子或松仁来点缀这道汤。

原料

  • 270 克(3 汤匙)韭菜,洗净,切段
  • 汤匙(1 汤匙)特级初榨橄榄油,可加
  • 150 克(9 杯)羽衣甘蓝,切碎
  • 1.4 升(6 杯)蔬菜汤
  • 汤匙(1½ 茶匙)犹太盐,可加
  • 汤匙(¾ 茶匙)黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火将一个中号炖锅中的橄榄油加热。加入韭菜,用文火熬,直到变软,大约需要 3 分钟。加入甘蓝,煮到刚刚萎蔫,大约再需要 2 分钟以上。
  2. 加入高汤煮沸,然后降低至中低火并煮 30 分钟。关火,使之慢慢冷却。小心地将汤菜倒入 Vitamix 容杯中,并紧固盖子,如果要让汤更有口感,则保留 2 杯羽衣甘蓝/韭菜混合食材,并在两个菜碗之间分配。
  3. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 1 分钟。 用盐和胡椒调味,即可食用。

主厨备注

试着用一团腰果酸奶油和一些烤南瓜子或松仁来点缀这道汤。

原料

  • 180 克(2 汤匙)韭菜,洗净,切段
  • 汤匙(2 茶匙)特级初榨橄榄油
  • 100 克(6 杯)羽衣甘蓝,切碎
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 汤匙(1 茶匙)犹太盐,可加
  • 汤匙(½ 茶匙)黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火将一个中号炖锅中的橄榄油加热。加入韭菜,用文火熬,直到变软,大约需要 3 分钟。加入甘蓝,煮到刚刚萎蔫,大约再需要 2 分钟以上。
  2. 加入高汤煮沸,然后降低至中低火并煮 30 分钟。关火,使之慢慢冷却。小心地将所有汤料倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。想要获得更有口感的汤,可留存 1 杯甘蓝/韭菜混合食材,并分到两个菜碗中。
  3. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 1 分钟。 用盐和胡椒调味,即可食用。

主厨备注

试着用一团腰果酸奶油和一些烤南瓜子或松仁来点缀这道汤。

原料

  • 180 克(2 汤匙)韭菜,洗净,切段
  • 汤匙(2 茶匙)特级初榨橄榄油
  • 100 克(6 杯)羽衣甘蓝,切碎
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 汤匙(1 茶匙)犹太盐,可加
  • 汤匙(½ 茶匙)黑胡椒粉

步骤

  1. 用中火将一个中号炖锅中的橄榄油加热。加入韭菜,用文火熬,直到变软,大约需要 3 分钟。加入甘蓝,煮到刚刚萎蔫,大约再需要 2 分钟以上。
  2. 加入高汤煮沸,然后降低至中低火并煮 30 分钟。关火,使之慢慢冷却。小心地将所有汤料倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。想要获得更有口感的汤,可留存 1 杯甘蓝/韭菜混合食材,并分到两个菜碗中。
  3. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 1 分钟。 用盐和胡椒调味,即可食用。

主厨备注

试着用一团腰果酸奶油和一些烤南瓜子或松仁来点缀这道汤。