开心果椰枣藜麦沙拉
品种多，味道好。趁热吃风味最佳。
原料
- 制作沙拉：
- 85 克（½ 杯）藜麦，未煮
- （½ 茶匙）孜然籽
- （½ 茶匙）茴香籽
- 210 毫升（¾ 杯）水
- （¼ 茶匙）盐，可加
- 25 克（½ 颗）小的黄色洋葱头，切丁
- 45 克（1½ 杯）新鲜的菠菜
- 15 克（¼ 杯）意大利平展叶欧芹，切碎
- 75 克（½ 罐）鹰嘴豆，沥干后再洗净
- 80 克（½ 杯）红枣，去核
- 40 克（¼ 杯）开心果，烤熟，去壳
- 制作酱料：
- （1 汤匙）特级初榨橄榄油
- （1½ 汤匙）新鲜柠檬汁
- （1 汤匙）青柠皮
- （¼ 茶匙）香菜粉
- （½ 撮）黑胡椒粉
- （¼ 茶匙）盐，可加
步骤
1. 将藜麦倒入一个 2 夸脱锅中，中火烘烤 3 至 4 分钟，直到谷物干燥和轻微烤熟。加入孜然粉和茴香籽，再烘烤一分钟，然后加水和盐。煮沸，搅拌数次，盖上盖子。将火调小烹调 20 至 22 分钟，直至水被完全吸收，谷物变软。冷却 5 分钟。2. 在煮藜麦时，将洋葱、菠菜、欧芹、鹰嘴豆和枣子加到搅拌碗中搅拌。
3. 将开心果放入 Vitamix 容杯中，并盖紧盖子。
4. 以最低速开始启动料理机，然后缓慢将速度增至变速档 4。
5. 搅拌 5 到 10 秒钟，以捣碎开心果。
6. 将捣碎的开心果加到碗里的沙拉混合配料中。
7. 按所列顺序在 Vitamix 容杯中加入橄榄油、柠檬汁、青柠皮、芫荽和盐，盖上盖子。
8. 以最低速开始启动料理机，然后缓慢将速度增至变速档 6。
9. 搅拌 10 秒。
10. 倒到搅拌碗的沙拉中拌匀。
11. 在藜麦略微冷却后，将它倒到混合碗中，用钳子搅拌藜麦和沙拉混合食材。
