淡草绿青柠西葫芦蛋糕
淋上自制的青柠酱，享用美味的无麸质蛋糕。用多余的开心果点缀，让口感更加松脆。
蛋糕
原料
- 150 g（1½ 杯）杏仁粉
- 50 克（¼ 杯）无麸质面粉
- 1½ 茶匙发酵粉
- 1 茶匙小苏打
- 1 个青柠檬的皮
- 50 克（¼ 杯）切碎的开心果
- ¼ 茶匙喜马拉雅粉盐
- 2 个大鸡蛋
- 60 ml（¼ 杯）橄榄油
- 160 毫升（⅔ 杯）龙舌兰花蜜
- 150 克（1 杯）切碎的西葫芦
步骤
- 将烤箱预热至 350°F (180°C)，将烘烤纸铺在 9 x 5 英寸（23 x 13 厘米）的长条面包烤盘中。
- 将杏仁粉、无麸质面粉、打泡粉、小苏打、青柠皮、开心果和盐倒入碗中混合。
- 在 Vitamix 容杯中放入鸡蛋、橄榄油和龙舌兰，盖上盖子。
- 将旋钮旋至第 1 档，增加速度至第 5 档。搅拌 10 秒钟，或直至食材混合。
- 取下盖塞，通过盖塞开孔加入西葫芦。
- 将旋钮旋转至第 1 档，将速度增加至第 4 档。搅拌 15 秒，或直至西葫芦均匀切丁。不需要完全成为液体状态。
- 将料理地混合物倒入脱水食材中，搅拌混合。
- 将面糊放入准备好的长条烤盘中，烘焙 20 分钟。
- 从烤箱中取出，用锡箔纸盖上。再烘焙 15 到 20 分钟，或小刀插到中间再拔出，不黏上任何东西。让其冷却。
酱汁
原料
- 125 克（½ 杯）羊奶酸奶或无乳酸奶
- 1 汤匙青柠檬汁
- 1 汤匙龙舌兰花蜜
步骤
- 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材，盖上盖子。
- 将旋钮旋转至第 1 档，并将速度增加到第 4 档。搅拌 20 秒。
注意
将酱汁淋在蛋糕上，用阿月浑子树和柠檬皮装饰。
营养成分信息
| 餐食大小 | 1 片 |
| 每份含量 | |
| 卡路里 | 333 |
| 总脂肪 | 21 |
| 饱和脂肪 | 2.5 |
| 胆固醇 | 45 |
| 钠 | 340 |
| 总碳水化合物 | 32 |
| 膳食纤维 | 4 |
| 糖分 | 22 |
| 蛋白质 | 8 |
