淡草绿青柠西葫芦蛋糕

淋上自制的青柠酱,享用美味的无麸质蛋糕。用多余的开心果点缀,让口感更加松脆。

courgetteloaf.jpg

蛋糕

原料

  • 150 g(1½ 杯)杏仁粉
  • 50 克(¼ 杯)无麸质面粉
  • 1½ 茶匙发酵粉
  • 1 茶匙小苏打
  • 1 个青柠檬的皮
  • 50 克(¼ 杯)切碎的开心果
  • ¼ 茶匙喜马拉雅粉盐
  • 2 个大鸡蛋
  • 60 ml(¼ 杯)橄榄油
  • 160 毫升(⅔ 杯)龙舌兰花蜜
  • 150 克(1 杯)切碎的西葫芦

步骤

  1. 将烤箱预热至 350°F (180°C),将烘烤纸铺在 9 x 5 英寸(23 x 13 厘米)的长条面包烤盘中。
  2. 将杏仁粉、无麸质面粉、打泡粉、小苏打、青柠皮、开心果和盐倒入碗中混合。
  3. 在 Vitamix 容杯中放入鸡蛋、橄榄油和龙舌兰,盖上盖子。
  4. 将旋钮旋至第 1 档,增加速度至第 5 档。搅拌 10 秒钟,或直至食材混合。
  5. 取下盖塞,通过盖塞开孔加入西葫芦。
  6. 将旋钮旋转至第 1 档,将速度增加至第 4 档。搅拌 15 秒,或直至西葫芦均匀切丁。不需要完全成为液体状态。
  7. 将料理地混合物倒入脱水食材中,搅拌混合。
  8. 将面糊放入准备好的长条烤盘中,烘焙 20 分钟。
  9. 从烤箱中取出,用锡箔纸盖上。再烘焙 15 到 20 分钟,或小刀插到中间再拔出,不黏上任何东西。让其冷却。

酱汁

原料

  • 125 克(½ 杯)羊奶酸奶或无乳酸奶
  • 1 汤匙青柠檬汁
  • 1 汤匙龙舌兰花蜜

步骤

  1. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  2. 将旋钮旋转至第 1 档,并将速度增加到第 4 档。搅拌 20 秒。

注意

将酱汁淋在蛋糕上,用阿月浑子树和柠檬皮装饰。