煙燻辣椒起司火鍋
加入煙燻辣椒和新鮮切碎的香菜,為這一道起司火鍋添上獨特的墨西哥風味。配以玉米片、香蕉脆片、煙燻香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊,即成為一道製作瞬速的盛宴。

配料
- 240 毫升 (8 液量盎司) 窖藏啤酒
- (2 茶匙)新鮮檸檬汁
- (1 湯匙)玉米粉
- (1 片)大蒜瓣,去皮
- (1 根)煙燻辣椒
- (¼ 茶匙)肉豆蔻粉
- (1 茶匙)黑胡椒粉,選用
- 225 公克 (8 盎司) 格呂耶爾 (Gruyere) 起司 (切成方塊)
- 225 公克 (8 盎司) 艾曼塔 (Emmental) 起司 (切成方塊)
- (1 湯匙)新鮮香菜葉(切碎)
做法
- 依表列順序將所有配料 (不含香菜) 加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。
- 攪拌 2 到 3 分鐘,直到混合物滑順溫熱。
- 減速至「Variable 4」(變速 4),取出蓋塞。
- 從蓋塞開口處加入香菜。放回蓋塞,並再額外攪拌約 10 秒。
- 將混合物倒入火鍋。
主廚秘訣
製作起司火鍋時,永遠先從切成小塊的起司開始,把起司放在冰箱冷凍。至於沾醬主角,香蕉脆片、玉米片、煙燻或風乾香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊皆可。