煙燻辣椒起司火鍋
加入煙燻辣椒和新鮮切碎的香菜，為這一道起司火鍋添上獨特的墨西哥風味。配以玉米片、香蕉脆片、煙燻香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊，即成為一道製作瞬速的盛宴。
配料
- 240 毫升 (8 液量盎司) 窖藏啤酒
- （2 茶匙）新鮮檸檬汁
- （1 湯匙）玉米粉
- （1 片）大蒜瓣，去皮
- （1 根）煙燻辣椒
- （¼ 茶匙）肉豆蔻粉
- （1 茶匙）黑胡椒粉，選用
- 225 公克 (8 盎司) 格呂耶爾 (Gruyere) 起司 (切成方塊)
- 225 公克 (8 盎司) 艾曼塔 (Emmental) 起司 (切成方塊)
- （1 湯匙）新鮮香菜葉（切碎）
做法
- 依表列順序將所有配料 (不含香菜) 加入 Vitamix 容杯內，並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然後調到「High」(高速)。
- 攪拌 2 到 3 分鐘，直到混合物滑順溫熱。
- 減速至「Variable 4」(變速 4)，取出蓋塞。
- 從蓋塞開口處加入香菜。放回蓋塞，並再額外攪拌約 10 秒。
- 將混合物倒入火鍋。
主廚秘訣
製作起司火鍋時，永遠先從切成小塊的起司開始，把起司放在冰箱冷凍。至於沾醬主角，香蕉脆片、玉米片、煙燻或風乾香腸、蒸煮的季節蔬菜、紅辣椒或番茄塊皆可。
