Creamy Wild Rice Soup

This nutrient-dense soup uses cashews and beans to create a creamy (dairy free) consistency.

Wild Rice Soup.jpg

配料

  • 140 公克 (1 杯) 腰果
  • 1.9 公升(2 夸脫)蔬菜高湯(分開使用)
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 公克(1 杯)野米
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 公克(½ 顆)中型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 公克(8 盎司)蘑菇(切碎或切片)

做法

  1. 將腰果、罐裝白腰豆和 1 杯蔬菜高湯放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 使用大平底深鍋或湯鍋,以中火加熱剩餘的 7 杯蔬菜高湯。當高湯沸騰時,加入野米、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉。蓋上蓋子並以中大火煮 30 分鐘,不時攪拌。
  3. 將腰果豆類混合物倒入蔬菜中,攪拌混合。加入蘑菇,掀蓋烹調 15 分鐘。取出月桂葉,試試味道並調味。
  4. Leigh-Anne 的營養備註:
  5. 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。

主廚秘訣

  • 食譜改編自 Life is NOYOKE
  • 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。
  • 請嘗試使用Vitamix 食物處理機或攪拌容杯切碎蔬菜,讓備料變得更輕鬆。

配料

  • 140 公克 (1 杯) 腰果
  • 1.9 公升(2 夸脫)蔬菜高湯(分開使用)
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 公克(1 杯)野米
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 公克(½ 顆)中型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 公克(8 盎司)蘑菇(切碎或切片)

做法

  1. 將腰果、罐裝白腰豆和 1 杯蔬菜高湯放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 使用大平底深鍋或湯鍋,以中火加熱剩餘的 7 杯蔬菜高湯。當高湯沸騰時,加入野米、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉。蓋上蓋子並以中大火煮 30 分鐘,不時攪拌。
  3. 將腰果豆類混合物倒入蔬菜中,攪拌混合。加入蘑菇,掀蓋烹調 15 分鐘。取出月桂葉,試試味道並調味。
  4. Leigh-Anne 的營養備註:
  5. 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。

主廚秘訣

  • 食譜改編自 Life is NOYOKE
  • 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。
  • 請嘗試使用Vitamix 食物處理機或攪拌容杯切碎蔬菜,讓備料變得更輕鬆。

配料

  • 140 公克 (1 杯) 腰果
  • 1.9 公升(2 夸脫)蔬菜高湯(分開使用)
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 公克(1 杯)野米
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 公克(½ 顆)中型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 公克(8 盎司)蘑菇(切碎或切片)

做法

  1. 將腰果、罐裝白腰豆和 1 杯蔬菜高湯放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 使用大平底深鍋或湯鍋,以中火加熱剩餘的 7 杯蔬菜高湯。當高湯沸騰時,加入野米、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉。蓋上蓋子並以中大火煮 30 分鐘,不時攪拌。
  3. 將腰果豆類混合物倒入蔬菜中,攪拌混合。加入蘑菇,掀蓋烹調 15 分鐘。取出月桂葉,試試味道並調味。
  4. Leigh-Anne 的營養備註:
  5. 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。

主廚秘訣

  • 食譜改編自 Life is NOYOKE
  • 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。
  • 請嘗試使用Vitamix 食物處理機或攪拌容杯切碎蔬菜,讓備料變得更輕鬆。

配料

  • 140 公克 (1 杯) 腰果
  • 1.9 公升(2 夸脫)蔬菜高湯(分開使用)
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 公克(1 杯)野米
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 公克(½ 顆)中型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 公克(8 盎司)蘑菇(切碎或切片)

做法

  1. 將腰果、罐裝白腰豆和 1 杯蔬菜高湯放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1 分鐘,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 使用大平底深鍋或湯鍋,以中火加熱剩餘的 7 杯蔬菜高湯。當高湯沸騰時,加入野米、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉。蓋上蓋子並以中大火煮 30 分鐘,不時攪拌。
  3. 將腰果豆類混合物倒入蔬菜中,攪拌混合。加入蘑菇,掀蓋烹調 15 分鐘。取出月桂葉,試試味道並調味。
  4. Leigh-Anne 的營養備註:
  5. 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。

主廚秘訣

  • 食譜改編自 Life is NOYOKE
  • 這碗湯滿足所有需求:可口、餡多、美味且營養豐富。富含腰果和豆類,這些全食物不僅可以增添蛋白質、健康脂肪和纖維,還可以為這道湯創造完美的奶油湯底。
  • 請嘗試使用Vitamix 食物處理機或攪拌容杯切碎蔬菜,讓備料變得更輕鬆。