農場切達起司濃湯

將多種秋季風味融合於一道簡單的膳食。不妨加入新鮮的蔬菜沙拉,再淋上油醋醬。

農場切達起司濃湯和蘋果放在盤子上

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • 30 毫升 (2 湯匙) 白酒醋
  • 40 公克 (¼ 顆) 中洋蔥
  • 50 公克 (½ 束) 芹菜莖
  • 400 公克 (2 顆) 翠玉蘋果 (去芯、切半)
  • 285 公克 (1 顆) 中褐皮馬鈴薯 (已煮熟)
  • (⅛ 茶匙)乾燥百里香
  • (⅛ 茶匙)肉豆蔻粉
  • (⅛ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎,選用)

做法

  1. 依順序將高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋逸出。減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。
  3. 從蓋塞開口處倒入起司,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

  • 使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。
  • 取決於您用的蘋果和起司種類,湯的顏色可能有所不同。
  • 應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。
  • 先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。
  • 這道湯會保留蘋果的甜度,如果需要更豐盛的口感,請使用 1 顆蘋果。
  • 在最後視喜好加入更多香料、香草和起司。

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • 30 毫升 (2 湯匙) 白酒醋
  • 40 公克 (¼ 顆) 中洋蔥
  • 50 公克 (½ 束) 芹菜莖
  • 400 公克 (2 顆) 翠玉蘋果 (去芯、切半)
  • 285 公克 (1 顆) 中褐皮馬鈴薯 (已煮熟)
  • (⅛ 茶匙)乾燥百里香
  • (⅛ 茶匙)肉豆蔻粉
  • (⅛ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎,選用)

做法

  1. 依順序將高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋逸出。減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。
  3. 從蓋塞開口處倒入起司,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

  • 使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。
  • 取決於您用的蘋果和起司種類,湯的顏色可能有所不同。
  • 應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。
  • 先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。
  • 這道湯會保留蘋果的甜度,如果需要更豐盛的口感,請使用 1 顆蘋果。
  • 在最後視喜好加入更多香料、香草和起司。

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • (1 湯匙)白酒
  • 20 公克 (⅓ 顆) 中洋蔥
  • 25 公克 (¼ 束) 芹菜莖
  • 200 公克 (1 顆) Granny Smith 蘋果 (去核、切半)
  • 140 公克 (½ 顆) 中褐皮馬鈴薯 (已煮熟)
  • (1 撮)乾燥百里香
  • (1 撮)肉豆蔻粉
  • (1 撮)黑胡椒粉
  • (¼ 茶匙)鹽,選用
  • 60 公克 (½ 杯) 巧達起司 (刨碎,選用)

做法

  1. 依順序將高湯、葡萄酒、洋蔥、芹菜、蘋果、馬鈴薯、百里香、肉豆蔻、胡椒和鹽加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後增加到最高速。攪拌 7 分 30 秒,或直到有大量蒸氣從蓋塞逸出。減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。
  3. 從蓋塞開口處倒入起司,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

  • 使用酸奶油和蘋果丁加以裝飾。
  • 取決於您用的蘋果和起司種類,湯的顏色可能有所不同。
  • 應使用焗烤過的馬鈴薯和生蔬菜。
  • 先行烹煮所有配料會讓湯頭更鮮甜。
  • 這道湯會保留蘋果的甜度,如果需要更豐盛的口感,請使用 1 顆蘋果。
  • 在最後視喜好加入更多香料、香草和起司。