La citrouille rend la création de mets et de boissons automnaux presque trop facile. Oubliez les classiques saisonniers comme les tartes à la citrouille et les graines de citrouille rôties. Laissez-vous plutôt tenter par des cocktails, des pains et des beurres à la citrouille. En explorant de nouvelles façons créatives de cuisiner votre courge automnale préférée, vous réduirez le gaspillage. Voici donc sept façons d'utiliser votre citrouille.

  1. Purée de citrouille de base

    Pumpkin puree is easy to make and can be incorporated into several of the recipes listed below. Process roasted pumpkin flesh for 20 to 30 seconds using the Variable Speed 4 or 5 setting — it’s as simple as that. Use sweet pumpkins or pie pumpkins for best results.

  2. De meilleures pâtes à pâtisserie et à pain

    Pumpkin puree integrates smoothly into most batters — such as those used to make cakes, muffins, pancakes— and rich doughs for cookies and scones. It's a basic substitution for fat. Pumpkin puree can replace up to half the butter, or up to three-fourths the oil, in a batter or rich dough, with no other ingredient changes. Baked goods made with pumpkin puree may take an extra 5 minutes of baking time. Add the pumpkin puree when you would add the fat, and mix the batter or dough according to the recipe. Bake according to the recipe's prescribed oven temperature and time, usually 350˚F for 35 to 45 minutes, depending on the pan size. Check for doneness with a toothpick to determine if it needs another 5 minutes. You can make delicious pumpkin bread with your favorite carrot cake recipe — just replace the carrots with 16 ounces of pumpkin puree. You many need to adjust the amount of oil; don’t use more than 1 cup per batch. Bake according to recipe instructions, usually 30 to 40 minutes at 350˚F.

  3. Des soupes et bouillons saisonniers simples

    Stock is often overlooked as an option for repurposing the inedible remnants of a pumpkin after using the flesh. After opening the pumpkin, scoop out the seeds and fiber from the cavity as you normally would. Remove the seeds and keep the fiber refrigerated until you make the stock, which should be within 24 hours of harvesting the fiber from the pumpkin. Make pumpkin stock by adding pumpkin fiber to a standard vegetable stock at the same time you add the other vegetables. Try using it in place of chicken stock to make a rich and creamy Pumpkin Soup.

  4. Des tartinades

  5. Pumpkin butter serves the same purposes as apple butter — a condiment for baked goods or a secondary ingredient for other dishes. Combine 1 pound of pumpkin puree with 1 cup brown sugar, plus cinnamon and cloves to taste. Cook over medium-low heat in a heavy-bottomed saucepan until it reduces by half, about 35 to 40 minutes. You can add a dollop of pumpkin butter on top of hot oatmeal or use it to glaze chicken or pork during the last few minutes of cooking.

  6. Des smoothies, des lattés et des cocktails à siroter

  7. Les citrouilles regorgent de nutriments et sont la base parfaite d'un smoothie saisonnier. Essayez notre recette de smoothie aux bananes et à la citrouille pour rehausser vos matins. Ou, si vous avez plutôt envie d'une boisson chaude, optez pour un latté à la citrouille crémeux et décadent.

    Warm seasonal drinks typically feature apple, but pumpkin can step into the spotlight just as easily. Wow your guests with this pumpkin cocktail — it uses Earl Grey tea as a base and is best served steaming hot. Mix 3 parts hot Earl Grey tea with 2 parts dark rum and 1 part each pumpkin butter and spiced citrus liqueur. Add maple syrup to taste and serve warm.

  8. Décoration de jardin

  9. Ne jetez pas votre citrouille une fois vide! Après avoir utilisé la chair pour réaliser des purées et des recettes, la coquille de la citrouille peut servir de pot à fleurs robuste. Préparez la citrouille comme vous le feriez pour fabriquer une lanterne. Coupez un grand cercle sur le dessus de la citrouille, retirez la tige et utilisez une grosse cuillère pour retirer la chair, la fibre et les graines. Retirez autant de chair que possible. Réservez la fibre pour faire du bouillon et la chair pour faire des purées. Ensuite, utilisez un tournevis cruciforme pour percer de petits trous au bas de la citrouille à des fins de drainage, ou coupez un plus grand trou. Insérez la plante (elle-même dans un pot) à l'intérieur de la coquille de la citrouille pour obtenir un cache pot automnal.