7 utilisations pour votre citrouille
La citrouille simplifie la préparation de plats et de boissons automnaux. Oubliez les classiques de saison comme la tarte à la citrouille et les graines grillées, et explorez plutôt les cocktails, les pains et les beurres à base de citrouille. En trouvant des utilisations plus créatives pour votre chère courge d'automne, vous réduisez le gaspillage. Voici donc sept idées pour utiliser votre citrouille.
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Purée de citrouille de base
La purée de citrouille est facile à préparer et peut être utilisée dans plusieurs des recettes ci-dessous. Mélangez la chair de citrouille rôtie pendant 20 à 30 secondes à vitesse variable (réglage 4 ou 5) : c’est aussi simple que cela. Pour un résultat optimal, utilisez des citrouilles douces ou des citrouilles à tarte.
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Une meilleure pâte à frire et à pain
La purée de citrouille s'incorpore facilement à la plupart des pâtes à gâteaux, muffins , crêpes et autres préparations riches pour biscuits et scones. Elle remplace avantageusement les matières grasses. La purée de citrouille peut remplacer jusqu'à la moitié du beurre, ou jusqu'aux trois quarts de l'huile, dans une pâte à gâteau ou à biscuits, sans modifier les autres ingrédients. Les pâtisseries à base de purée de citrouille peuvent nécessiter 5 minutes de cuisson supplémentaires. Incorporez la purée de citrouille au moment où vous ajouteriez la matière grasse, et mélangez la pâte selon la recette. Cuire au four selon la température et la durée indiquées, généralement à 175 °C (350 °F) pendant 35 à 45 minutes, selon la taille du moule. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ; s'il faut prolonger la cuisson de 5 minutes, c'est nécessaire. Vous pouvez faire un délicieux pain à la citrouille avec votre recette de gâteau aux carottes préférée : remplacez simplement les carottes par 450 g (16 oz) de purée de potiron. Il faudra peut-être ajuster la quantité d'huile ; n'utilisez pas plus de 250 ml (1 tasse) par fournée. Cuire au four selon les instructions de la recette, généralement de 30 à 40 minutes à 350˚F.
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Bouillons et soupes de saison simples
On oublie souvent de faire du bouillon avec les restes non comestibles d'une citrouille après avoir utilisé sa chair. Après avoir ouvert la citrouille, enlevez les graines et les fibres de la cavité comme d'habitude. Conservez les fibres au frigo jusqu'à ce que le bouillon soit préparé, idéalement dans les 24 heures suivant la récolte des fibres. Pour faire un bouillon de citrouille, ajoutez les fibres de citrouille à un bouillon de légumes classique en même temps que les autres légumes. Vous pouvez l'utiliser à la place d'un bouillon de poulet pour obtenir une soupe de citrouille riche et onctueuse.
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Transformez-le en tartinade
La purée de citrouille s'utilise de la même manière que la compote de pommes : comme condiment pour les pâtisseries ou comme ingrédient secondaire dans d'autres plats. Mélanger 500 g de purée de citrouille avec 200 g de cassonade, et ajouter de la cannelle et des clous de girofle selon votre goût. Faites cuire à feu doux dans une casserole à fond épais jusqu'à réduction de moitié, environ 35 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillerée de purée de citrouille sur du gruau chaud ou l'utiliser pour glacer du poulet ou du porc en fin de cuisson.
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Savourez-le en smoothie, en latté ou en cocktail.
La citrouille est pleine de nutriments et constitue une base idéale pour un smoothie de saison. Essayez notre smoothie citrouille-banane pour bien commencer la journée. Ou, si vous préférez une boisson plus chaude, préparez un onctueux et gourmand latte à la citrouille .
Les boissons chaudes de saison mettent généralement la pomme à l'honneur, mais la citrouille peut tout aussi bien se distinguer. Épatez vos invités avec ce cocktail à la citrouille : fait avec du thé Earl Grey, il est meilleur servi bien chaud. Mélangez 3 doses de thé Earl Grey chaud avec 2 doses de rhum brun, 1 dose de beurre de citrouille et 1 dose de liqueur d'agrumes épicée. Ajoutez du sirop d'érable à votre goût et servez chaud.
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Décorez le jardin
Ne jetez pas votre citrouille évidée ! Après avoir utilisé la chair pour des purées et autres recettes, la coque se transforme en pot de fleurs robuste. Préparez la citrouille comme une lanterne d'Halloween. Coupez un grand cercle sur le dessus, enlevez le pédoncule et, à l'aide d'une grande cuillère, enlevez la chair, les fibres et les graines. Grattez les parois de la citrouille pour ramasser le maximum de chair. Réservez les fibres pour un bouillon et la chair pour les purées. Ensuite, percez un grand trou ou, à l'aide d'un tournevis cruciforme, faites de petits trous au fond de la citrouille pour le drainage. Placez la plante dans son propre pot à l'intérieur de la coque.