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Purée de citrouille fait maison

Au lieu d'acheter une citrouille en conserve dans un magasin, fabriquez votre propre purée de citrouille en un tour de main dans votre mélangeur.

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Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de lait de noix de cajou ou de lait écrémé
  • 1 petite citrouille à cuire, coupée en deux, rôtie (environ 3 ½ lb de citrouille)
  • 1 bâton de cannelle entier, environ 3 po

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ˚F. Pour faire rôtir votre citrouille, lavez bien l'extérieur. Coupez en deux et placez la peau vers le bas sur une tôle couverte d'une de feuille de papier parchemin. Faire rôtir pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la fourchette.
  2. Coupez la citrouille en morceaux d'une taille adaptée à votre récipient à mélanger, les graines et la peau incluses. Jeter la tige. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Pour une purée plus épaisse, utilisez moins de lait. Pour diluer la purée, ajoutez un peu plus de lait. Assaisonnez à votre goût avec votre assaisonnement préféré comme les mélanges d'épices pour tarte à la citrouille, le poivre ou le gingembre frais. L'utilisation de la citrouille entière est un excellent moyen d'ajouter des fibres et des nutriments supplémentaires à votre purée, et de minimiser le gaspillage alimentaire. Si vous avez des restes de citrouille, les soupes ou les smoothies sont un excellent moyen de mettre en valeur ces restes pour leur saveur ou à leur texture crémeuse!

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