Préparation des repas : la magie du goût et de la rapidité
Préparer ses repas à l'avance peut être une solution idéale pour les familles actives : gain de temps, flexibilité des horaires et promotion d'une alimentation saine. Mais pour que cette pratique soit efficace et agréable, il vous faut les bons outils (et quelques connaissances de base). Lisez la suite pour vous lancer dans la préparation des repas avec brio.
Préparation productive
Pour réduire en purée, hacher, émincer et râper vos ingrédients, inutile d'avoir un mélangeur classique, un hachoir, une râpe, un robot culinaire, un presse-purée, un moulin à légumes et tout un jeu de couteaux. Votre mélangeur Vitamix haute performance peut réduire rapidement en purée de gros morceaux de fruits et légumes, pour obtenir des textures variées ; les purées onctueuses ne sont que le début.
Pour hacher rapidement des ingrédients comme des oignons, de l'ail ou des carottes, ou pour râper des fromages à pâte dure comme le parmesan, il suffit de les glisser dans les lames rotatives par l'ouverture du couvercle du Vitamix. Utilisez n'importe quel mélangeur Vitamix pour hacher ou réduire en purée rapidement de grandes quantités de légumes comme le chou-fleur : coupez le légume en gros morceaux, placez-les dans le bol et ajoutez suffisamment d'eau pour que les morceaux flottent au-dessus des lames. Mélangez par impulsions jusqu'à obtenir la texture désirée, égouttez l'eau et c'est prêt ! Préparation impeccable !
Le savoir, c'est le pouvoir
Pour planifier vos repas de la semaine, il est utile de savoir combien de temps les aliments se conservent au réfrigérateur ou au congélateur, et quels aliments ne doivent absolument pas être congelés. On peut dire sans risque que la plupart des plats cuisinés, comme le poisson, la viande, la volaille, les pizzas ou les soupes, se conservent trois jours (voire plus) au réfrigérateur, à une température de 4 °C ou moins. Les œufs durs se conservent une semaine entière. Au congélateur, à -18 °C, les aliments se conservent au moins un mois – et souvent beaucoup plus longtemps – avant de commencer à perdre leur saveur.
Peut-on congeler n'importe quel aliment ? En théorie, oui ; mais idéalement, non. Le lait , la crème fraîche, les yogourts, les soupes et les sauces à base de crème, ainsi que certains fromages, voient leur texture changer à la congélation… et pas en bien. Les patates, les soupes et les gratins à base de patates peuvent avoir une texture grumeleuse ou collante une fois congelés. La salade, les concombres, les tomates fraîches et les herbes fraîches passent de croquantes à molles lors de la congélation et de la décongélation. Même les pâtes et le riz peuvent devenir pâteux après décongélation… Il est donc conseillé de préparer les sauces et les soupes sans féculents et d'ajouter des pâtes fraîches ou des céréales au moment de servir.
Stockage : Résolu
Avant de commencer à préparer vos repas, assurez-vous de réserver suffisamment d'espace dans votre frigo et votre congélateur, et de choisir des contenants adaptés. Les boîtes de conservation en verre réutilisables avec couvercles hermétiques sont la solution la plus simple et la plus écologique pour conserver vos aliments. Au moment de déguster, il vous suffit de les sortir du réfrigérateur ou du congélateur et de les décongeler ou de les réchauffer directement dedans. Cette méthode permet de réduire la vaisselle (donc moins de vaisselle à laver), mais aussi le gaspillage et les dégâts : un avantage pour vous et pour la planète !
Si vous possédez un appareil Vitamix de la série Ascent , les gobelets et bols mélangeurs vous permettent également de gagner du temps et de l'énergie. Préparez vos sauces , dips, tartinades, vinaigrettes ou boissons directement dans le contenant de votre choix, fermez-le hermétiquement et réfrigérez-le jusqu'au moment de servir. Les contenants vont au lave-vaisselle : le nettoyage est donc un jeu d'enfant.
Avant de conserver vos plats, pensez-y : pour gagner du temps, préparez une double portion de vos recettes préférées et congelez-les. Pensez simplement à laisser de la place dans votre congélateur si vous voulez les conserver deux semaines (ou plus) à la fois.
Après un mois de préparation de repas, vous vous sentirez comme un pro ! Vous voulez plus d'inspiration ? Consultez l'article « Pourquoi préparer ses repas avec Vitamix ? » ou partagez vos trucs avec le mot-clic #MyVitamix.