Soupe aux haricots noirs

Une soupe consistante aux haricots noirs et aux pois chiches, relevée de poivrons, de piments jalapeños, d'oignons et d'ail.

Ingrédients

• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1 boîte (390 g) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés ; divisés
• 1 boîte (380 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• ⅛ petit oignon (20 g), pelé
• 1 gousse d'ail, pelée
• ½ lime, pelée
• 1 petit piment jalapeño, coupé en deux et épépiné
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• ⅓ de poivron rouge moyen (40 g), tranché, épépiné
• ⅛ cuillère à thé (0 cuillère à thé) de sel, facultatif
• ⅛ cuillère à thé (0 cuillère à thé) de poivre noir moulu

Directives

1. Mettez le bouillon de légumes, 1/2 boîte (155 g) de haricots noirs, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le jus de lime, le piment jalapeño et les assaisonnements dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
3. Réduisez la vitesse à 3 et enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez les haricots noirs restants et le poivron rouge par l'ouverture. Mélangez pendant 5 secondes supplémentaires. Servez immédiatement.

Notes

Vous pouvez omettre le piment jalapeño si vous préférez une soupe moins épicée. Pour une touche croquante, ajoutez des grains de maïs grillés en garniture. Faire rôtir l'oignon et l'ail donnera plus de profondeur à la saveur de cette soupe.

Nutrition

1 portion (563 g)

• Calories : 1045

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 44 g

  • Fibres alimentaires : 12 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 13 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 820 mg