Que faire avec les courges d'hiver ?
L'automne est une saison d'abondance, et c'est particulièrement vrai pour les légumes d'hiver robustes. Ils viennent en une multitude de tailles et de formes, des courges délicates aux imposantes courges bananes, mais tous sont aussi savoureux que polyvalents. Si vous ne savez pas comment cuisiner les courges d'hiver, voici quelques suggestions pour vous inspirer.
Préparer de la soupe...
Si c'est un légume idéal pour les soupes, c'est bien la courge d'hiver. Pas besoin d'épaississants ni de crème pour obtenir une soupe onctueuse et savoureuse, un atout indéniable pour les personnes suivant un régime végétalien ou sans gluten. De plus, sa douce saveur de terre se marie à merveille avec presque tous les arômes, y compris les pommes et le sirop d'érable . La courge s'agence aussi avec des combinaisons de saveurs plus épicées et raffinées. Essayez-la à la place de la citrouille dans notre soupe thaïlandaise à la citrouille ou dans votre soupe au cari préférée.
... Ou salade
La courge d'hiver n'est probablement pas en tête de votre liste de légumes à salade, mais c'est une option étonnamment polyvalente. Il suffit d'éplucher et de couper en dés quelques tasses de votre variété préférée, de les mélanger avec de l'huile et de les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. La douceur de la courge en fait un ajout idéal aux salades composées de légumes verts d'hiver au goût prononcé, comme le chou frisé ou l'endive. La courge offre également un contraste de texture agréable aux salades à base de quinoa ou d'autres céréales .
Foutez-le
Les courges, de par leur forme de contenant, sont idéales pour être farcies. Par exemple, vous pouvez garnir une courge Buttercup ou Hubbard évidée avec les restants de votre repas de l'Action de grâce pour préparer un pâté express. Les petites courges Dumpling, coupées en deux horizontalement, sont parfaites pour un brunch. Garnissez les moitiés précuites de fines tranches de jambon ou de bacon, cassez un œuf dans chacune et mettez au four jusqu'à ce que le blanc soit pris. Pour une version encore plus gourmande, préparez un gratin de courge musquée directement dans la croûte de la courge.
Préparez un dessert
Les courges d'hiver et les citrouilles à tarte sont pratiquement interchangeables ; vous pouvez donc les utiliser dans tous les desserts à la citrouille qui vous font envie. Ajoutez-en à vos brownies ou gâteaux au chocolat pour une texture plus dense et moelleuse. Remplacez la chair de la citrouille par votre propre purée de courge maison dans les barres de tarte à la citrouille, ou rendez notre tarte à la citrouille allégée encore plus saine en remplaçant la pâte par une courge évidée. La courge se prête aussi à la préparation de certains smoothies et desserts glacés .