Recette de merlu au four avec légumes d'été et essence d'aneth | Vitamix CA

Merlu au four avec légumes d'été et essence d'aneth

Vitamix - Appareils de mélanges domestiques et commerciaux

Total Time24 heures 45 minutes
Yield
4 portions
DifficultéExpert

Bake Hake with Dill 470x449.jpg

Dietary Interests

Gérer les préférences

Submitted by

Galton Blackiston

Ingrédients

1/2 tasse 20 g fresh dill leaves, chopped
⅓ tasse 100 g grapeseed oil

Préparer l'essence d'aneth le jour avant de servir ce plat. Tout d'abord, blanchir l'aneth dans l'eau salée pendant 5 secondes, puis le plonger dans l'eau glacée.
Presser l'excès d'eau de l'aneth. Ajouter l'aneth et l'huile de pépins de raisin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 20 à 25 secondes. Arrêter l'appareil.
Filtrer l'essence dans une tasse à l'aide d'un filtre à café. Laisser passer toute la nuit dans le réfrigérateur pour bien égoutter.
Au moment de la cuisson du plat final, utiliser une mandoline ou un couteau éplucheur pour effiler les carottes et les courgettes en lamelles. Placer dans un bol et saler légèrement, puis mettre de côté.
Blanchir à la fois les petits pois et les gourganes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les plonger dans l'eau glacée. Égoutter et mettre de côté.
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Placer ensuite l'échalote et la citronnelle sur une plaque tapissée et déposer les filets de poisson sur le dessus. Recouvrir avec le vin et cuire pendant 10 à 12 minutes.
Retirer le poisson du four et recouvrir pour le conserver au chaud. Filtrer le liquide de la plaque à l'aide d'un tamis, puis verser dans une petite casserole.
Chauffer à feu moyen et laisser mijoter. Ajouter le jus de citron, puis incorporer le beurre en fouettant pour émulsifier. Saler et poivrer au goût.
Mettre la carotte, les courgettes, les petits pois et les gourganes dans la sauce pour les réchauffer pendant 30 secondes, puis incorporer le persil, l'aneth et le cerfeuil hachés en remuant doucement. Retirer du feu.
Répartir les légumes et la sauce dans les plats de service, déposer le filet de poisson sur le dessus, puis verser un filet d'essence d'aneth pour terminer.

Refine Your Recipe

Nutrition

Share the Result

Did You Make It?

Rate the Recipe

Share Your Fav Recipes

Create Your Recipe Book

M'abonner maintenant

Recettes similaires

/content/vitamix/ca/fr_ca/recipes/pork-belly-taco-with-hibiscus-mole.html

Recette de tacos au flanc de porc avec mole à l'hibiscus

Pork Belly Tacos with Hibiscus Mole Recipe

Recette de tacos au flanc de porc avec mole à l'hibiscus

/content/vitamix/ca/fr_ca/recipes/poached-turbot-with-fennel-velout%C3%A9.html

Recette de flétan poché au velouté de fenouil

Poached Turbot with Fennel Velouté Recipe

Recette de flétan poché au velouté de fenouil

Explorez les produits Vitamix

Un appareil performant

Magasiner maintenant

Image of Blenders

Image of Food Processor

Préparation alimentaire

Image of Accessories

Récipients et accessoires

Image of Compactor

Recyclage des aliments