Recette de tacos au flanc de porc avec mole à l'hibiscus Vitamix CA

Tacos au flanc de porc avec mole à l'hibiscus

Le flanc de port est cuit et attendri dans un bouillon de vin blanc, puis trempé dans du mole à l'hibiscus aromatisé de piments ancho, pasilla et morita et sucré avec des prunes, du raisin, des pommes et du plantain.

Total Time12 heures
Yield
4 portions
DifficultéExpert

Dietary Interests

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Submitted by

Eduardo Morali

Ingrédients

2 livres 900 g pork belly
1/2 tasse 120 ml white wine
4 cups 960 ml chicken broth
½ 65 g medium onion, halved
2 small garlic clove, peeled
1 bay leaf
1 cuillère à soupe whole black peppercorns
1/2 tasse 55 g celery, diced
1 cuillère à thé d' 3 g salt, optional
1/2 tasse 20 g fresh cilantro leaves, packed
hibiscus mole see recipe
4 tortillas
fresh cilantro leaves, for garnish
crushed peanuts for garnish
jicama julienned for garnish

Préchauffer le four à 90 °C (200 °F).
Dans un faitout, saisir le flanc de porc des deux côtés.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le poivre, le céleri, le sel et la coriandre dans la casserole et porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 8 heures.
Retirer le flanc de porc du bouillon et laisser refroidir au réfrigérateur.
Faire chauffer une sauteuse et saisir le flanc de porc sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Verser la sauce mole sur le porc et faire chauffer.
Pour servir, mettre le flanc de porc et la sauce sur les tortillas. Garnir de coriandre, d'arachides et de jicama.
Mettre le lard dans une casserole moyenne et chauffer. Faire revenir chaque ingrédient individuellement et laisser refroidir : l'ail, les échalotes, l'oignon, la pomme, les prunes, les raisins, les amandes, le plantain et la tortilla de maïs.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
Mélanger pendant une minute.
Verser la saucer dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.