Recette de crêpes masa aux haricots noirs

Crêpes masa harina aux haricots noirs

Dans cette recette, des crêpes maison légères et moelleuses remplacent la tortilla, garnies de quinoa, d'haricots noirs et de fromage gouda, en plus d'une sauce aux haricots noirs et de salsa consistante fumée.

Total Time26 heures
Yield
8 crêpes
DifficultéExpert

Dietary Interests

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Submitted by

Eduardo Morali

Ingrédients

4 large pasteurized eggs
1 ½ tasse 350 ml bean liquid
2 c. à soupe butter, melted
1/2 tasse 60 g all-purpose flour
1/2 tasse 55 g masa flour
¾ teaspoon sel

Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
Mélanger pendant 30 secondes.
Pour faire les crêpes, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Utiliser une louche de 59 ml (2 oz) pour verser la pâte sur la poêle et agiter pour couvrir le fond de la casserole. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brun légèrement doré. Enlever la crêpe et la mettre sur le papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.
Mettre les haricots noirs, l'oignon, l'ail, les piments chili et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 2 heures.
Réserver ½ tasse (350 ml) de liquide de cuisson pour les crêpes et mettre de côté.
Mettre les haricots et 1 tasse (240 ml) de liquide de cuisson dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
Mélanger 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver pour les crêpes.
Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 5. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter 5 à 6 fois, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Mettre la garniture de quinoa au centre de la crêpe, puis rouler comme pour faire un burrito.
Mettre 1/4 tasse (75 ml) de sauce aux haricots au centre d'une assiette, puis placer la crêpe roulée dessus.
Garnir avec la salsa consistante fumée, la coriandre, l'oignon vert et la crème sure.