Soupe au poulet, aux pommes de terre et aux épinards

This home-style soup is the perfect blend of creamy and chunky texture (and it's a delicious use for last night's cooked chicken breast, too).

Chicken Potato Spinach Soup

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
  • 1 ½ cups (360 ml) milk [or cashew milk]
  • ½ medium (80 g) onion, peeled
  • 3 medium (415 g) russet potatoes, baked, halved, cooled, divided use
  • ½ cuillère à thé de romarin séché
  • 1 c. à soupe d'épinards frais, cuits
  • 1 (125 g) boneless skinless chicken breast, cooked
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre le bouillon, le lait, les oignons, les deux pommes de terre et le romarin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Run the Hot Soup Program or start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed.  Blend for 5 minutes 45 seconds.
  3. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Add spinach, one potato, chicken, salt, and pepper through the lid plug opening.  Blend for an additional 15 seconds.

Remarques du chef

  • This soup can easily be adjusted for one liking - cayenne, hot sauce, fresh herbs can all be added at the end.
  • Pour une version plus douce, les oignons peuvent être sautés avant d'être ajoutés au mélange.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
  • ½ tasse (80 g) d'oignon rouge moyen, pelé
  • 1 ½ tasse (360 ml) de lait ou lait de noix de cajou
  • 3 Tablespoon (415 g) medium russet potatoes, baked, halved, cooled, divided use
  • ½ cuillère à thé de romarin séché
  • 1 c. à soupe d'épinards frais, cuits
  • 1 Tablespoon (125 g) boneless, skinless chicken breast, cooked
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre le bouillon, le lait, les oignons, les deux pommes de terre et le romarin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  4. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon de couvercle.
  5. Ajouter les épinards, une pomme de terre, le poulet, le sel et le poivre par l'ouverture du bouchon de couvercle.
  6. Mélanger pendant 15 secondes de plus.

Remarques du chef

Cette recette peut facilement être doublée dans le récipient de 64 onces si vous voulez conserver les restes pour la semaine. Pour une version plus douce, les oignons peuvent être sautés avant d'être ajoutés au mélange.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
  • 1 ½ cups (360 ml) milk [or cashew milk]
  • ½ medium (80 g) onion, peeled
  • 3 medium (415 g) russet potatoes, baked, halved, cooled, divided use
  • ½ cuillère à thé de romarin séché
  • 1 c. à soupe d'épinards frais, cuits
  • 1 (125 g) boneless skinless chicken breast, cooked
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre le bouillon, le lait, les oignons, les deux pommes de terre et le romarin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Run the Hot Soup Program or start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its  highest speed.  Blend for 7 minutes 30 seconds.
  3. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Add spinach, one potato, chicken, salt, and pepper through the lid plug opening.  Blend for an additional 15 seconds.

Remarques du chef

  • Adjust the seasoning of the blend to your liking - cayenne, hot sauce, fresh herbs can all be added at the end.
  • Pour une version plus douce, les oignons peuvent être sautés avant d'être ajoutés au mélange.