Huile de Noël au piment chili
Cette huile au goût unique, à la fois épicé et fumé, constitue un cadeau des Fêtes impressionnant pour tous les gourmets parmi vos êtres chers. Assurez-vous d'en garder un peu pour vous et badigeonnez-en votre dinde ou votre jambon de Noël!
Ingrédients
- 2 anis étoilés
- 2 gousses de cardamome verte
- 3 clous de girofle entiers
- 10 grains de poivre noir
- 5 piments de la Jamaïque
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 1 bâton de cannelle
- 20 piments arbol, séchés
- 4 tasses (960 ml) d'huile de canola ou de pépins de raisin
Instructions
- Mettre l'anis étoilé, les graines de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, de piment de la Jamaïque et de poivre du Sichuan, le bâton de cannelle et les piments chilis dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Mettre l'huile de canola et les épices grillées dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 2 minutes 30 secondes. Soyez attentif : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C (160 °F). Laisser refroidir légèrement.
- Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille de verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passer celle-ci dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.
Remarques du chef
Pour créer une variante de saveur intéressante, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.
Ingrédients
- 2 anis étoilés
- 2 gousses de cardamome verte
- 3 clous de girofle entiers
- 10 grains de poivre noir
- 5 piments de la Jamaïque
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 1 bâton de cannelle
- 20 piments arbol, séchés
- 4 tasses (960 ml) d'huile de canola ou de pépins de raisin
Instructions
- Mettre l'anis étoilé, les graines de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, de piment de la Jamaïque et de poivre du Sichuan, le bâton de cannelle et les piments chilis dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Mettre l'huile de canola et les épices grillées dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 2 minutes 30 secondes. Soyez attentif : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C (160 °F). Laisser refroidir légèrement.
- Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille de verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passer celle-ci dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.
Remarques du chef
Pour créer une variante de saveur intéressante, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.
Ingrédients
- 1 anis étoilé
- 1 gousse de cardamome verte
- 2 clous de girofle entiers
- 5 grains de poivre noir
- 2 piments de la Jamaïque
- ½ cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan
- ½ bâton de cannelle
- 10 piments arbol, séchés
- 480 ml (2 tasses) d'huile de canola ou de pépins de raisin
Instructions
- Mettre l'anis étoilé, les graines de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, de piment de la Jamaïque et de poivre du Sichuan, le bâton de cannelle et les piments chilis dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Mettre l'huile de canola et les épices grillées dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 2 minutes 30 secondes. Soyez attentif : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C (160 °F). Laisser refroidir légèrement.
- Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille de verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passer celle-ci dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.
Remarques du chef
Pour créer une variante de saveur intéressante, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.
Ingrédients
- 1 anis étoilé
- 1 gousse de cardamome verte
- 2 clous de girofle entiers
- 5 grains de poivre noir
- 2 piments de la Jamaïque
- ½ cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan
- ½ bâton de cannelle
- 10 piments arbol, séchés
- 480 ml (2 tasses) d'huile de canola ou de pépins de raisin
Instructions
- Mettre l'anis étoilé, les graines de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre, de piment de la Jamaïque et de poivre du Sichuan, le bâton de cannelle et les piments chilis dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Mettre l'huile de canola et les épices grillées dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 2 minutes 30 secondes. Soyez attentif : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C (160 °F). Laisser refroidir légèrement.
- Décanter soigneusement l'huile dans une bouteille de verre stérilisée. Des particules d'épices en suspension seront visibles. Pour une huile sans particules, passer celle-ci dans un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et mettre au réfrigérateur.
Remarques du chef
Pour créer une variante de saveur intéressante, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.
