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Crème glacée à la chicouté

Les baies de chicouté ont une place d'honneur dans la cuisine suédoise, où elles sont utilisées dans les desserts lors d'occasions spéciales.

cloudberry ice cream being scooped

Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de pâte de vanille
  • 600 g (1 ¾ tasse) de confiture de chicouté
  • 2 pincées de cannelle moulue
  • 720 ml (3 tasses) de crème fouettée

Instructions

  1. Mettre les œufs, le sucre, la vanille, la confiture de chicouté et la cannelle dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 3 ½ à 4 minutes.
  3. Le mélange devrait atteindre approximativement 71 °C (160 °F) afin d'empêcher la formation de cristaux lorsque la crème glacée sera congelée.
  4. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (déposer le bol dans un bain de glaçons accélère ce processus).
  5. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
  6. Transférer dans un récipient de conservation et congeler pendant la nuit. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes avant de servir.

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