Marinade d’épices Dukkah
Ce délicieux mélange d’épices du Moyen-Orient se marie bien au poulet, au saumon et au porc.
Ingrédients
- 1 c. à table de graines de coriandre, grillées
- 1 c. à thé de graines de fenouil grillées
- 1 cuillère à thé de fenugrec
- 1 cuillère à table de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe (20 g) de pistaches, grillées, décortiquées
- 2 cuillères à soupe (20 g) de noisettes grillées, pelées
- 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
- 1 cuillère à thé de menthe séchée
- 1 cuillère à thé de sumac moulu, séché
Instructions
- Combiner tous les ingrédients dans la tasse Vitamix de 237 ml (8 oz) et fixer la base de lame.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pulvérisé.
Remarques du chef
Ne pas trop mélanger cette recette, sinon elle deviendra un beurre de noix.
Ingrédients
- 1 c. à table de graines de coriandre, grillées
- 1 c. à thé de graines de fenouil grillées
- 1 cuillère à thé de fenugrec
- 1 cuillère à table de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe (20 g) de pistaches, grillées, décortiquées
- 2 cuillères à soupe (20 g) de noisettes grillées, pelées
- 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
- 1 cuillère à thé de menthe séchée
- 1 cuillère à thé de sumac moulu, séché
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 5. Démarrer le mélangeur et mélanger pendant 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché.
Remarques du chef
Attention à ne pas trop mélanger cette recette, sinon elle deviendra un beurre de noix.
