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Muffins anglais

Ces muffins anglais maison, si simples à préparer, sont agréables à déguster légèrement beurrés ou comme base pour vos œufs bénédictine. Faites en sorte de laisser la pâte lever aussi longtemps que possible pour obtenir des muffins légers comme l'air.

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Ingrédients

  • 180 ml (¾ tasse) de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à thé de levure
  • 28 g (4 cuillères à soupe) de beurre
  • 380 g (2 ½ tasses) de farine tout usage
  • 3,75 ml (¾ cuillère à thé) de sel
  • 1 gros œuf
  • 35 g (¼ tasse) de semoule de maïs

Instructions

  1. Combiner ¼ tasse du lait tiède avec le sucre et la levure. Laisser activer au moins 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans une petite casserole, combiner le reste du lait (½ tasse) avec 2 cuillères à soupe du beurre. Amener rapidement à ébullition. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
  3. Une fois le mélange de lait refroidi, combiner avec le mélange de levure et mettre de côté.
  4. Ajouter la farine et le sel au récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 6 et commencer à mélanger par pulsations. Retirer le bouchon du couvercle et, tout en mélangeant par pulsations, verser un filet du mélange de lait par l'ouverture pendant 25 à 30 pulsations, ou jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des lames.
  5. Retirer la pâte du récipient et la déposer sur une surface de travail légèrement enfarinée. Commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante. Placer dans un bol à mélanger légèrement beurré et couvrir d'un linge humide.
  6. Placer la pâte à l'endroit le plus chaud de la cuisine et laisser reposer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Déposer la pâte sur une surface de travail et abaisser jusqu'à ce qu'elle atteigne 7,5 mm (⅓ pouce) d'épaisseur. Utiliser un grand emporte-pièce pour découper les muffins.
  8. Mettre la semoule de maïs sur une plaque à biscuits. Presser délicatement les deux côtés de chaque muffin dans la semoule jusqu'à ce qu'ils en soient légèrement recouverts.
  9. Placer tous les muffins sur une plaque à biscuits et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins aient doublé de volume.
  10. Battre l’œuf et 1 cuillère à thé d'eau. Badigeonner les muffins avec la dorure.
  11. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen et recouvrir de 1 cuillère à soupe du beurre. Une fois le beurre fondu, déposer 4 muffins dans la poêle.
  12. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser refroidir avant de les couper en deux.
  13. Répéter le processus avec le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et des muffins.

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