Recette de soupe à l'oignon français et aux champignons sauvages | Vitamix CA

Soupe à l’oignon français et aux champignons sauvages

Cette variante de la soupe à l’oignon français traditionnelle utilise des champignons pour plus de profondeur de saveur.

Total Time21 minutes 5 secondes
Yield
4 portions
DifficultéIntermédaire

french onion and wild mushroom soup with croutons

Dietary Interests

Low Calorie, Paleo

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

3 260 g onions, julienned
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 dried bay leaf
½ teaspoon Feuilles de thym frais
½ teaspoon salt, optional
½ teaspoon poivre noir moulu
4 Tablespoons 60 g unsalted butter [or optional]
1/2 tasse 120 ml dry sherry, divided
4 cups 960 ml beef stock [or roasted vegetable stock]
½ ounce 14 g dried mushrooms
1 medium 60 g carotte
3 teaspoons 8 g chia seed

3 260 g onions, julienned
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 dried bay leaf
½ teaspoon Feuilles de thym frais
½ teaspoon salt, optional
½ teaspoon poivre noir moulu
4 Tablespoons 60 g unsalted butter [or optional]
1/2 tasse 120 ml dry sherry, divided
4 cups 960 ml beef stock [or roasted vegetable stock]
½ ounce 14 g dried mushrooms
1 medium 60 g carotte
3 teaspoons 8 g chia seed

Dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et la feuille de laurier. Faire sauter jusqu’à ce que le mélange soit doré, puis ajoutez le beurre et l’assaisonnement.
Déglacer avec ⅓ tasse (90 ml) de xérès et laisser réduire.
Pendant ce temps, ajouter le bouillon, les champignons séchés, les carottes et les graines de chia dans le récipient Vitamix et verrouillez le couvercle. Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Ajouter l’oignon sauté et le reste du xérès. Sélectionner la variable 2. Mélanger pendant 20 secondes.

Dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et la feuille de laurier. Faire sauter jusqu’à ce que le mélange soit doré, puis ajoutez le beurre et l’assaisonnement.
Déglacer avec ⅓ tasse (90 ml) de xérès et laisser réduire.
Pendant ce temps, ajouter le bouillon, les champignons séchés, les carottes et les graines de chia dans le récipient Vitamix et verrouillez le couvercle. Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Ajouter l’oignon sauté et le reste du xérès. Sélectionner la variable 2. Mélanger pendant 20 secondes.

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