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Vinaigrette à la harissa

La harissa, la populaire pâte de piment fort utilisée dans la cuisine nord-africaine, est à l'honneur dans cette vinaigrette. Arrosez-la sur notre salade de chou-fleur roussi pour un goût plus relevé.

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Ingrédients

  • ¼ tasse (60 ml) de pâte harissa
  • 120 ml (½ tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à thé de moutarde moulue
  • 2 cuillères à thé de mélange d'épices d'hiver
  • 10 à 12 gousses d'ail, grillées
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes, rôties
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 360 ml (1 ½ tasse) d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, la pâte harissa, le vinaigre de vin rouge, la moutarde moulue, le mélange d'épices d'hiver, l'ail, l'échalote et le miel (tous les ingrédients sauf l'huile d'olive) dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil, augmenter la vitesse graduellement jusqu'à sa vitesse maximale et mélanger pendant 30 secondes.
  3. Réduire la vitesse à la Variable 2. Retirer le bouchon du couvercle, ajouter l'huile dans l'ouverture du bouchon et mélanger pendant 30 secondes.

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