1. Placer, dans l'ordre indiqué, la moitié de la farine, la moitié du beurre et la moitié du sucre dans le Vitamix et verrouiller le couvercle.
2. Sélectionner la Variable 5.
3. Démarrer et éteindre l'appareil 10 à 15 fois, en utilisant le pilon au besoin pour pousser les ingrédients dans les lames.
4. Transférer dans un bol et répéter avec l'autre moitié de la farine, du beurre et du sucre. Ajouter dans le bol.
5. Incorporer l'œuf et l'eau en remuant, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 20 minutes.
7. Faire chauffer le four à 375 °C (190 °F).
8. Couper la pâte en 12 morceaux égaux. Abaisser au rouleau chaque morceau sur un plan de travail fariné, puis placer placer dans des moules à tarte ou à muffins. Placer sur une grande plaque à biscuits, piquer avec une fourchette et congeler 40 minutes.
9. Tapisser les fonds de tartes avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson, puis cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier et les poids, puis cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit brun doré et croustillant.
10. Placer le jus de lime, le zeste, le sucre, le beurre et les œufs dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
11. Sélectionner la Variable 1.
12. Allumer l'appareil et augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum.
13. Mélanger pendant 6 minutes 30 secondes.

Crème à la lime

Ingrédients

• ¾ tasse (175 ml) de jus de lime
• Zeste de 3 limes
• 200 g (1 tasse) de sucre granulé
• 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
• 2 tasses (450 g) de beurre non salé, coupé en morceaux

Instructions

1. Placer le jus de lime, le zeste, le sucre, le beurre et les œufs dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
2. Sélectionner la Variable 1.
3. Allumer l'appareil et augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum.
4. Mélanger pendant 6 minutes 30 secondes.